一、用手撕芦笋去皮法：用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
二、刮皮给老芦笋去皮法：1、用两手左右方向拿着芦笋，同时轻轻的往下折 。芦笋就会自然的断在比较老的部分和比较嫩的部分的交接处，这点蛮神奇的 。芦笋本身有一点软软的，所以你硬要把它在某一点折断，也要特殊用力 。
【芦笋怎样削皮】2、接下来，把芦笋放在砧板或是桌面上，用削皮刀轻轻的从芦笋头的下方约5公分的地方将皮削下 。因为芦笋是平躺在桌上（左手最好是轻微扶着），所以不会乱动会很好削 。你可以试试看，将芦笋拿直的削削看就知道，放平的削皮快多了 。

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