3步骤用冰箱做出冰凉夏日小甜点 _小知识

3步骤用冰箱做出冰凉凉甜点，而且是免烤箱就能完成的哟。每到夏天总是酷热难耐，尤其到了下午更是容易昏昏欲睡，这时候如果来个冰凉凉的下午茶甜点，绝对是能大消暑气，提振精神。其实冰凉凉甜点自己动手做并不难，只要家里有冰箱，就能做出各种美味甜点，像是幕斯、果冻、冰糕、奶酪都可以3步骤就完成，现在就一起来动手做，享用夏日专属的冰凉滋味吧!
注：制作冰箱甜点时，请使用适合冷藏或冷冻的容器。

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杏仁霜冰糕(4寸圆形活动膜x1) 材料
A：
蛋黄 40公克、砂糖1 15公克、熟杏仁粉 45公克
B：
蛋白 60公克、砂糖2 40公克、打发动物性鲜奶油 200公克、威士忌 25公克
杏仁霜冰糕的作法
将蛋黄与砂糖1隔水加热拌匀至浓稠，再加入熟杏仁粉拌匀。
将蛋白与砂糖2隔水加热至50℃打发，与作法1的材料混合拌匀，再加入打发好的动物性鲜奶油与威士忌混合。
将作法2的材料倒入任一容器，放入冰箱冷冻6小时即可。
食用时可淋上巧克力酱和焦糖酱，撒上杏仁碎和开心果碎。
3步骤做冰箱甜点
事先将蛋黄与杏仁粉一起拌匀，是为避免太晚加入会使杏仁粉不易搅散，此外杏仁霜冰糕口感类似冰淇淋，材料搅拌好一定要放入冷冻才能完成，千万不能放入冷藏。
认识4种胶冻凝结材料

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吉利丁片
由动物的结缔组织中提炼萃取而成的凝结剂，使用前必须一片片放入冰开水中泡软，才不会沾黏。成品保湿性较好，放入冷冻也不影响口感。

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洋菜条
由藻类提炼而成的凝固剂，使用前必须先浸泡冷水约30分钟，再弄碎加水煮约10～15分钟，才会完全溶解，做出来的成品口感较脆硬。

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果冻粉
将制作果冻必须有的材料，以最佳比例调和浓缩成干燥的即溶粉末，所以只要取一定比例的冷水与果冻粉煮滚拌匀后，直接倒入模型中放凉凝固，就可快速尝到果冻，但不建议放入冷冻，会使果冻脆化如枝仔冰。

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Xm果冻粉
由Xm粉与其他数种胶体混和的即溶粉末，只要与其他材料加热成液体，放冷却即可凝胶成冻，但加热后又会溶化成液态，所以只能冷食，成品会带有QQ的口感。

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白巧克力柚子慕斯(500公克容器x1) 材料
牛奶 72公克
吉利丁片 4公克
白巧克力碎 132公克
打发动物性鲜奶油 252公克
水果适量
作法
将牛奶加热至70℃，加入吉利丁片。
待吉利丁片融化后，与白巧克力碎和柚子酱混合，再加入打发的动物性鲜奶油一起混和拌匀。
将作法2的材料倒入模型，放入冰箱冷冻3小时即可。
可任意挤上果酱、鲜奶油，放上水果作为装饰。

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芒果起司慕斯(50cc容器x3) 材料
芒果果片 100公克
起司乳酪 50公克
牛奶 50公克
打发动物性鲜奶油 100公克
砂糖 30公克
吉利丁片 1片
芒果丁适量
作法：
将牛奶加热与吉利丁片混合。
将芒果果片与起司乳酪放入果汁机中打匀，再与作法1的材料混合，加入打发动物性鲜奶油一起拌匀。
将作法2的材料倒入任一容器，放入冰箱冷冻3小时取出，放上芒果丁即可。

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南洋椰糕(任意容器) 材料
A、
牛奶 100公克
椰奶 100公克
Xm果冻粉 10公克
玉米粉 15公克
砂糖 17公克
B
椰子粉适量
作法：
1、将所有材料A混合煮滚。
2、取一容器包好保鲜膜，倒入作法1的材料，放入冰箱冷藏至凝固(约2小时)后取出。
3、将作法2的椰糕，切成食用大小，沾满椰子粉即可。

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起司奶酪(80cc容器 x 3) 材料