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汆烫蔬菜的小技巧：
水滚之后加入蔬菜 ， 以一般家庭的煮菜量 ， 大约再煮3分钟即可 。不要在水未煮滚就将菜放入 ， 这样烹煮的时间就会拉长 ， 营养素就容易流失到水里 。
此外 ， 烹煮时的水量也是关键 ， 很多人汆烫时因水放太多 ， 长时间烹煮导致许多营养素就会溶解在水中 。所以 ， 将青菜煮熟即可 ， 口感也会比较清脆好吃 。
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