吃火锅时内脏类食品应少吃

导读:少高嘌呤食品调查发现,除了体质和疲劳等因素外,痛风的发生容易随着吃火锅次数增多而增加,这与火锅中的海鲜动物脏蘑菇等含有大量的嘌呤类物质有关 。有人误以为“不吃肉

吃火锅时内脏类食品应少吃

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少高嘌呤食品
调查发现,除了体质和疲劳等因素外,痛风的发生容易随着吃火锅次数增多而增加,这与火锅中的海鲜、动物脏、蘑菇等含有大量的嘌呤类物质有关 。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些 。实际上,嘌呤能够充分溶解到汤中,这是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的重要原因 。
少内脏
在火锅桌上,畜禽内脏类食品比较常见,多吃这样的食物不利于人们的健康 。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用,动物的内脏作为代谢器官,往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝脏、肺脏,其中所含的病原微生物和药物残留量最高 。
少烫食
每年入冬后,口腔病患者会比其他季节增加15%以上,这与口腔黏膜被热食烫伤有关 。火锅浓汤的温度通常可达120℃,如果食物取出就吃,很容易烫伤口腔、食道和胃黏膜 。
导读:少高嘌呤食品调查发现,除了体质和疲劳等因素外,痛风的发生容易随着吃火锅次数增多而增加,这与火锅中的海鲜动物脏蘑菇等含有大量的嘌呤类物质有关 。有人误以为“不吃肉【吃火锅时内脏类食品应少吃】
吃火锅时内脏类食品应少吃

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少半熟食
许多食客为了尝鲜,喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃,这种吃法不可取 。很多生鲜食品有病原微生物和寄生虫卵残留,如果一涮即吃,有害微生物入侵人体的可能性很大 。
少喝老汤
吃火锅时喝汤要趁早,否则涮得时间越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐就越高 。
慢性病人少吃火锅
一些火锅用料,如虾饺、肉丸等含大量油脂,糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃 。火锅汤中含钠盐较多,肾脏病、高血压患者要少吃 。调味料(如辣椒酱等)有一定的刺激性,有胃肠疾病的人应少用 。