砷化物引起的食物中毒 _小知识

导读：中毒机理砷化物进入人体后的毒性主要表现为对消化道呈现直接的腐蚀作用，引起口腔咽喉食道胃的糜烂溃疡和出血，进入肠道可导致腹泻。

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砷和砷化物广泛应用于工业、农业、医药业。一般含砷化合物均有剧毒。
（1）中毒原因中毒原因主要有①误食。误把砒霜当成碱面、食盐或淀粉，或误食含砷农药拌的种粮。②滥用含砷杀虫剂喷洒果树及蔬菜，造成蔬菜水果残留量过高，喷药后不洗手而进食。③盛放过砷化物的容器用来盛装食品造成污染。④食品工业用原料或添加剂中含砷量过高。
（2）中毒机理砷化物进入人体后的毒性主要表现为①对消化道呈现直接的腐蚀作用，引起口腔、咽喉、食道、胃的糜烂、溃疡和出血，进入肠道可导致腹泻。②砷是细胞原浆毒物，与细胞酶蛋白的琉基结合，使酶失去活性，破坏细胞的正常代谢，使中枢神经发生功能紊乱。③麻痹血管运动中枢和直接作用于毛细血管，使胃肠粘膜及各个脏器淤血及出血，甚至全身性出血，并引起实质性脏器的损害。
（3）中毒症状潜伏期短，仅十数分钟至数小时。开始口腔有金属味，口咽部及食道有灼烧感。继有恶心、剧烈呕吐和腹痛、腹泻。可出现严重脱水和电解质失衡、排肠肌痉挛、体温下降、四肢发冷、血压下降，甚至休克。重症患者，可出现神经系统症状，有剧烈头痛、头昏、烦躁不安、惊厥、昏迷等。当肾脏损害时，可出现尿闭、蛋白尿、血尿、尿中毒，还可造成肝脏、心肌损害，砷化物中毒还可严重地引起皮肤粘膜的损伤。
导读：中毒机理砷化物进入人体后的毒性主要表现为对消化道呈现直接的腐蚀作用，引起口腔咽喉食道胃的糜烂溃疡和出血，进入肠道可导致腹泻。

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（4）急救与治疗应快速、及时使毒物排除或解毒。包括①催吐、洗胃，洗胃后服用活性炭。②解毒，特效药是二琉基丙醇、二琉基丙磺酸钠、二琉基丁二酸钠。③输液、纠正酸中毒和维持水盐代衡。④对症治疗。
【砷化物引起的食物中毒】（5）预防①严格保管农药，实行专人专管、领用登记，砷化物农药必须染成易识别的颜色。包装上标明“有害”字样，禁止与食物一起存放。②使用含砷农药拌种的容器、用具必须专用并作明显标记。砷中毒的家畜禽，应深埋销毁，严禁食用。③含砷农药用于水果、蔬菜时，应遵守安全间隔期。④食品工业所用含砷原料，含砷量不得超过国家标准。