水发干鱼肚的方法图解 _小知识

水发干鱼肚最是泡发厚一点的干鱼肚比较适合，特别是薄的鱼肚用水发时容易烂掉，见意采用油发干鱼肚的方法，注意水发干鱼肚要浸泡1夜，天热的时候还需要换水，今天把水泡发干鱼肚的方法分享给大家。
水发干鱼肚的方法：这次实录的是水发干鱼胶，因篇幅太长，油发干鱼胶可见另篇实录油发干鱼肚的四个关键
一、水发干鱼胶的主要步骤是：先泡后洗、开水激发、凉水涨发。具体做法：
1、取干鱼肚3根31克(1斤约50根大小)

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2、清洗一下，放入器皿加足水，浸泡1宿

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3、浸泡1夜后的样子

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4、因泡软，进一步清洗

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【水发干鱼肚的方法图解】 5、准备焯水去腥调料，姜切片，香葱缠绕一下便于入锅

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6、坐锅注水大火，烧开投入姜葱倒入料酒，将已浸泡的鱼肚入开水焯水30秒捞起。焯水时会收缩是正常现象。也可将已浸泡的鱼肚同时与凉水一起下锅，待水开后捞起

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7、将已焯水的鱼肚再浸泡一昼夜。期间如果天热，注意换水。这是浸泡后的样子。至此水发完成。
成品图：

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如果不是比较厚实的干鱼肚，我们可以等到热水冷却后再次烧开，每天重复烧开浸泡三次，最多两天就可以完全泡发了，具体用多长时间要看鱼肚的厚度。