5．PH值与葡萄酒品质的关系很多人不喜欢酸味的葡萄酒，可不知道如果葡萄酒不酸，在口感上会有问题 。就是葡萄酒本身都会有问题 。
6．如果葡萄酒的pH值过高（5以上），那它会变得不稳定，容易受到微生物感染，因为酸能够抑制细菌生长，就像我们做的泡菜，能放很久而不会烂 。
7．因为低pH值可以抑制微生物生长，有些酿酒师会在葡萄酒发酵时加入一些酒石酸，以保证葡萄酒最终的酸度可达到理想标准 。
8．PH值与葡萄酒口感的关系如果一款葡萄酒的总酸度是0 。6 %，那就是说，100毫升的这款葡萄酒中，含有0 。
9．6克酸 。大多数葡萄酒的总酸度为0 。6～0 。7%；而如果一款酒的总酸度超过了1%，就会过于尖酸、难以下咽了 。
10．总酸度太低的葡萄酒（低于0 。4%），则喝起来会淡然无味，太过贫瘠 。如果觉得一款葡萄酒太酸，并不一定是酸度高，而可能是酸与其他味觉的不平衡 。
11．因为葡萄酒高酸度葡萄酒的口感也可以用甜度来平衡 。例如，冰酒的总酸度高达5%，但同时它的甜度也非常高，因此喝起来仍然能够取得平衡的口感 。
12．PH值与葡萄酒颜色的关系pH值高低还会影响葡萄酒的颜色 。葡萄酒中的酚类化合物包括花色苷、单宁、酚酸和黄酮类，它们赋予葡萄酒一定的颜色 。
13．但它们颜色的表现受到PH值的影响 。高酸度的红葡萄酒会拥有紫红的颜色，而低酸度的红葡萄酒则会出现棕色 。
六．葡萄酒（红，白）酿造的最佳PH值是多少
1．葡萄酒的酸度比大多数食物的都要高，葡萄酒的pH值一般在3左右 。寒冷地区出产的葡萄酒酸度一般比较高，pH值可能低至2 。

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