猪肉怎么做不油腻的技巧整合( 二 ) _小知识

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5.煎式解腻法将五花肉切成薄片码味后沾匀全蛋豆粉，然后入锅中用小火慢煎，直至两面金黄时取出，然后再根据需要进行烹制。注意最好能保持其干香的本色，才能将其风味最大限度地发挥出来。如可将干辣椒节、干花椒与其同炒的方式成菜，口感干香麻辣皮脆肉嫩，略带回甜。
众所周知的烧白，也有人对其进行改良。其方法为：将加工好的烧白内坯切成比平常的烧白稍厚的肉片，连同调料、辅料蒸后取其肉，沾匀全蛋豆粉后入锅煎至两面金黄，再整齐地摆盘，随甜面酱、生菜上桌。既有烧白的风味，又有煎菜的韵味，融两者风味于一体，其味无穷。

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6.劳素搭配解腻法如果将猪肥肉单独成菜，肯定产生油腻之感，但如果将其与素菜搭配，就能取长补短，解除油腻之感。

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炒五花肉不油腻的方法：主料：五花肉
辅料：胡萝卜;青尖椒
调料：盐;酱油;料酒;鸡精
具体操作开始：
1、选用五花肉，肥一点也没关系，切成片。胡萝卜;尖椒也切成菱形片备用
2、肉片放入容器中，加入料酒;生抽腌制。一定放生抽，否则油炸后，颜色太深。
3、锅中放宽油，大约7成热，油冒烟后，放入肉片，只要肉一变红黄色，马上捞出。肉片不能炸太硬。
4、另起锅，倒少油，下入胡萝卜片;青椒片爆出香味，下入肉片，调入酱油;盐;鸡精炒匀，即可出锅。
5、锅了，这样炒出来的五花肉才是没有油脂的小炒肉哟。
【猪肉怎么做不油腻的技巧整合】 以上就是在家炒猪肉不油腻的几种最常用的方法了，而且这几种制作工艺也是最经济实用的，大家参考一下选择使用。