7款水果馅月饼制作教程不甜腻的好滋味( 二 ) _小知识

3、桌面撒上些许熟低筋面粉(分量外)，把作法2面团搓成长条状，分切为12等份，搓成圆球状即可。
制作技巧：
这是简易传统月饼皮作法，制作方法简单、上手容易，材料也非常容易取得喔!
水蜜桃月饼份量：1两半x12个

文章插图
材料：
A
传统月饼皮 1份
B
罐头水蜜桃 1颗
白豆沙 180公克
作法：
1、广式月饼皮均分成12等份，搓圆备用。
2、罐头水蜜桃切小丁，以纸巾吸除表面水分，加入白豆沙搅拌均匀，此即为水蜜桃内馅。
3、将水蜜桃内馅均分成12等份，搓圆备用。
4、取作法1广式月饼皮压开成圆扁平状，放入一颗水蜜桃内馅包覆搓圆，稍沾些低筋面粉，放进模型中按压成形，脱模取出摆放于烤盘上。
5、烤箱以170℃预热约10分钟，将作法4送入烤箱以170℃烘烤约15分钟即可。
制作技巧：
虽然是以水果为主要内馅，如果不是将水果煮成果酱的内馅，就需要与豆沙混合才能包入饼皮中。豆沙最好选择口味清淡的白豆沙或绿豆沙，而不要选择口味重的红豆沙以免强过水果的风味，豆沙到烘焙材料行就能买得到。
柠檬金桔月饼份量：1两半x12个

文章插图
材料：
A
传统月饼皮 1份
B
柠檬 1颗
金桔 12颗
白豆沙 180公克
C
低筋面粉 20公克
作法：
1、广式月饼皮均分成12等份搓圆备;柠檬削取皮切细丝;金桔剖半压汁，备用。
2、将作法1金桔汁、柠檬皮丝与白豆沙搅拌均匀成柠檬金桔馅，均分成12等份后，搓成球球状，备用。
3、取作法1广式月饼皮压开成圆扁平状，放入一颗柠檬金桔馅包覆搓圆，稍沾些低筋面粉，放进模型中按压成形，脱模取出摆放于烤盘上。
4、烤箱以170℃预热约10分钟，将作法3送入烤箱以170℃烘烤约15分钟即可。
制作技巧：
压模时要在模具内抹上少许面粉或其他粉类，脱模时才不会黏在模具下不来。
蓝莓月饼份量：1两半X12个

文章插图
材料：
A
传统月饼皮 1份
B
罐头蓝莓 220公克
玉米粉 80公克
作法：
1、广式月饼皮均分成12等份搓圆;玉米粉微波加热约30秒，备用。
2、罐头蓝莓梢微沥除水分，加入作法1玉米粉搅拌均匀成蓝莓馅，均分成12等份，搓圆备用。
3、取作法1广式月饼皮压开成圆扁平状，放入一颗蓝莓馅包覆搓圆，稍沾些低筋面粉，放进模型中按压成形，脱模取出摆放于烤盘上。
4、烤箱以170℃预热约10分钟，将作法3送入烤箱以170℃烘烤约15分钟即可。
制作技巧：
建议的烤温和烘烤时间都是建议值，因为每一台烤箱的炉温大小不同，第一次烘烤要注意火力是否适当;此外，烘烤时间也会因为烤焙物的多寡而影响烘焙时间，例如整个烤箱里只有1颗月饼，烘烤时间就会比放10颗月饼来得快。
以上7款就是同是由Patty老师教给大家制作的水果馅朋友了，其实制作还是蛮简单的吧，喜欢的朋友可以在家试做一下，让你今年的中秋与众不同。