吃胡萝卜的注意事项


吃胡萝卜的注意事项

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【吃胡萝卜的注意事项】吃胡萝卜的注意事项
吃胡萝卜的注意事项
别超过200g
胡萝卜不宜吃多 , 平均每天别超过200g为好 。因为吃含胡萝卜素的食物太多 , 会让你皮肤发黄!不知道情况的人会以为自己得了不治之症 。形成这样现象的原理是 , 吃太多胡萝卜 , 大量胡萝卜素不能迅速地在小肠粘膜细胞中转化为维生素A , 就会导致吸收入血的胡萝卜素水平升高 , 使得黄色素沉着在皮肤和皮下组织 , 从而让皮肤泛黄 。这种现象称为胡萝卜素血症 。
不过这也不严重 , 不会对健康产生不良影响 。只要你暂时停止进食这类黄色的食物 , 然后等个几天 , 胡萝卜素就会从身体里排出去 , 你的肤色会恢复 。
怎么吃最好
因为胡萝卜素是脂溶性维生素 , 只能溶解在油脂中 , 然后在小肠粘膜的作用下 , 转化为维生素A , 为人体所吸收 。这是一个传播甚广的说法 , 而且用大量的油炒胡萝卜 , 味道口感上佳 , 更让这一做法深入人心 。
然而 , 事实上这一做法并非最佳 。因为加油高温爆炒 , 会造成胡萝卜素较大损失 , 只能保留75%~80%的营养量 。相反 , 蒸胡萝卜、或者开水烫胡萝卜 , 能保存90%的β胡萝卜素 。而且 , 重油炒胡萝卜 , 营养融入了油脂中 , 食客只能选择放弃油里的胡萝卜素 , 或者为了胡萝卜素而摄入过高油脂 , 也会造成营养的二次损失 。
不少国家的研究结果显示 , 要帮助人体吸收胡萝卜素 , 只需要稍微加热 , 并且同日(6小时内都有效)摄入2克以上的油脂 , 便已足量 。或者生胡萝卜榨成汁 , 在吃其他肉类时当做饮料 , 也是挺健康的选择 。