细说法国葡萄酒文化-法国盛产葡萄酒( 二 ) _法国

丰腴，丰满。厚实，芬芳”散发着溶化丹宁的芬芳和可可树细腻的清香”有如松树在林间跳跃的流畅”热烈透明得像渔夫的眼泪”这些饱含感情色彩的语言表达了爱酒的人对葡萄酒的感受。法国有专门的学校和研究品酒艺术。认为，如果在没有欣赏到酒的色泽和芳香之前就把酒喝下去就是放弃对喝酒较基本的享受。此外，喝酒也是有步骤的拿起酒杯前，必需停止说话。品尝前，向上举起酒杯，用眼观赏美酒饱满、清澈、亮丽的色泽，轻轻晃动酒杯，让酒香散溢开；再用鼻子嗅一嗅，然后开始品尝。
这一过程中，食物与酒的搭配也是一门学问。有人重视和谐统一，也有人强调对比。对于缺少食物与酒搭配知识的人来说，把同一地区的酒和当地的食物搭配在一起一般不会出错。当然个人的喜好是关键，新的尝试常会使人享受到创新的成果感。低度的红酒常被用来佐餐鱼，大部分的奶酪和葡萄酒都得平衡搭配，甜点(除非是半干的若是配香槟则会被认为是致命的搭配，但是阿尔萨斯的穆斯卡酒(Muscat与芦笋配在一起却被视作是绝配！就不能不提及采摘葡萄的文化。收获葡萄是法国农业中较重要的事件之一。烈日下采葡萄很辛苦，谈论葡萄酒文化。但充满欢乐。处可见快乐的人群，随处可闻愉快的歌声。的波加莱榨汁歌中，可以听到这样的歌词：滚滚的美酒，快装满酒壶…每年新酒上市时，法国餐馆都会忙乎一阵。我国大大小小的餐馆开始出售各种牌子的新酒，而亲朋好友、同事、恋人们则会去餐馆相聚，品尝新酒。空气中到处飘扬着丰收的节日气氛。