澄粉和粘米粉的区别

成分不同:澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,成分为小麦 。粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼粉 。制作方法不同:澄粉是面粉加工洗去面筋,将洗过面筋的水粉经过沉淀,滤干水分,把沉淀的粉晒干后研细,得到的粉料 。粘米粉是把大米进行研磨做成的粉 。
【澄粉和粘米粉的区别】

澄粉和粘米粉的区别

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澄粉澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉,成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面 。
澄粉和粘米粉的区别

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粘米粉粘米粉(Rice flour),是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉 。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用 。选购粘米粉时要注意,真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白 。