文章插图
碱面 ， 即食用碱 ， 它和小苏打的区别 ， 主要有以下方面：
1、成分不同
【碱面和小苏打的区别是什么】
碱面的主要成分是碳酸钠 ， 有很重的碱味 ， 多为白色细小的粉末状 。小苏打的主要成分是碳酸氢钠 ， 是白色细小的晶体状 ， 有点像精盐的感觉 。
文章插图
2、功效不同
两者在对肉类的处理效果上不一样 ， 碱面能促进肉质软化 ， 缺点是有股难闻的碱味 。小苏打可破坏肉质纤维结构 ， 使肉质松软膨胀 ， 鲜嫩爽滑 。
3、碱性程度不同
碱面的碱性比较强 ， 不能直接食用 ， 用量要注意 ， 用多会影响食物的口感和颜色 。小苏打的碱性比较弱 ， 可以直接兑水喝 ， 即使不小心用量稍微多了也没关系 。
- 虾和螃蟹能一起吃吗
- 如何健康地吃早餐 注意习惯和吃法
- 吃肉皮的好处和坏处
- 印象笔记怎么注册 和有道云笔记哪个好
- 馒头和米饭哪个热量高 馒头热量高还是米饭热量高
- 等离子和液晶的区别 等离子和液晶有什么不同
- 养柯基的好处和坏处
- 什么叫开荒保洁和深度保洁
- 扫描仪怎样和电脑连接
- 怎样查看路由器的用户名和密码