烹饪方式选购鸭肉的技巧( 二 ) _小知识

2、腹腔内有腥霉味或其他较浓的异味，说明鸭已变质。
3、摸上去松软甚至发黏，腹腔潮湿或有霉点、霉斑等。
【烹饪方式选购鸭肉的技巧】 4、富有弹性，用手一拍，便会听到“波波”的声音。皮上有红色针点，周围呈乌黑色。表面高低不平，像有肿块，在皮层下一掐，明显感到打滑的一定是注了水的。