来自星加坡的莆田美食 _小知识

来自星加坡的莆田餐馆，取名自中国福建省优美的沿海城市。莆田的美味佳肴将贯彻这沿海城市的精髓– 新鲜，清淡。今天到来很可惜没机会试铁板盐h蛏子，但其他菜式也给我清新的感觉。

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九转小肠是必食菜式，师傅先将猪小肠彻底清洗及去除脂肪，然后再用“九摺式”手法将小肠逐层套入，再以卤水汁煮，小肠爽口弹牙，完全没有肥腻感觉。

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蒲田焖豆腐，豆腐加入干贝、瘦肉、冬菇、鸡蛋及粉丝焖煮，用砂锅上，比较特别的做法，味道也讨好的，据说具有补中益气、和胃清肺、美容养颜的作用。

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原味焖黄瓜鱼，黄花鱼很小，但很有鱼味，肉软嫩鲜甜，店员表示以明火现焖100秒后即可上桌，充分保留其鲜甜原味。

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牛柳丝拼荷叶饼，洋葱跟肉丝加香浓酱汁爆炒，用像炸馒头的荷叶包夹着吃，味道不错。

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蒲田荔枝肉，加入新鲜荔枝来煮，味道清爽带甜，亦能保持肉质嫩口。

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蒜片炒脆瓜苗，店员力推的特别菜式，还是第一次食脆瓜苗，很清爽脆口，值得一试。

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酥炒芋头，师傅拣选口感最佳的芋头芯，再经莆田农家传统方法炒制。外酥内糯，亦带甜味，非常特别，喜欢芋头的朋友应该停不了口。

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扁肉汤，汤带酸味，原来汤中加入白醋，小巧玲珑的饺子很可爱呢。可知莆田扁肉汤所用的燕皮是以荔枝棒槌反覆敲打新鲜猪腿肉再撒上番薯粉，擀制而成，每颗小巧精致，师傅的功夫可不少。

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莆田兴化米粉是市场唯一尚存的自然日晒米粉。米粉极幼身，口感软绵，加上海鲜，炒得非常清爽，配上自家制的辣椒酱，简直一~ 。
莆田
【来自星加坡的莆田美食】 铜锣湾波斯富街99号利舞台广场7楼A铺