13道最好吃的家常蔬食凉拌料理 _小知识

母亲节到了，除了准备大餐给妈妈享用之外，也别忘了多些蔬食搭配，今天给大家介绍这13款家常最好吃的蔬食凉拌料理清爽无负担喔。

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凉拌彩椒佐优格材料
红甜椒50公克、黄甜椒50公克、小黄瓜50公克、绿豆苗少许
调味料
原味优格 10公克、优酪乳1大匙、柠檬汁1大匙、盐1小匙
作法
1.将所有调味料调匀成优格酱,备用。
2.将红甜椒、黄甜椒、小黄瓜洗净,切条,放上绿豆苗,淋上作法1的优格酱即可。

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薄荷紫苏番茄材料
小番茄 30公克、薄荷叶丝1/4小匙
调味料
紫苏梅酱 1/4小匙、细砂糖1/2小匙、柠檬汁10cc
作法
【13道最好吃的家常蔬食凉拌料理】 1.小番茄洗净,放入滚水中烫熟(约5秒),捞出沥干水分,冷却降温后撕去外皮备用。
2.将作法1放入大碗中,加入所有调味料和薄荷叶丝拌匀即可。
清爽美味z诀
香气浓郁的香草材料是制作凉拌料理时最简单又多变的调味配料,份量只要一点点,就能散发出独特的风味,薄荷叶、紫苏叶、九层塔或是西式的迷迭香、义大利综合香料等都能随心所欲的搭配,部分香草材料有干制的现成品,保存与使用更为方便。

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义式蒜味红椒沙拉材料
红甜椒2颗、蒜仁10颗、大番茄1颗、小黄瓜1根、迷迭香2根
调味料
橄榄油160cc、盐少许、黑胡椒粉少许、白酒醋1小匙、义式红椒粉少许
作法
1.将红甜椒入油锅,炸至上色,再剥皮切成条状,备用。
2.将大番茄洗净切大块;小黄瓜洗净切片;蒜仁洗净,备用。
3.取锅加少许橄榄油,再加入蒜仁与迷迭香略煮熟。
4.再加入作法1的红甜椒、作法2的大番茄块和小黄瓜片略炒后,放入容器中,加入所有调味料,浸泡约一晚上即可。

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黑胡椒杏鲍菇材料
杏鲍菇200公克、甜豆60公克、红甜椒60公克、玉米笋50公克
调味料
洋葱末10公克、蒜末10公克、柠檬汁1小匙、开水1大匙、橄榄油1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、盐1/2小匙、糖1小匙
作法
1.杏鲍菇去尾部后切片; 放入干锅中先煎至微焦香。
2.甜豆去头尾洗净;玉米笋对切;红甜椒洗净去籽切块,与甜豆和玉米笋一起放入滚水中汆烫至熟,再捞出泡冰水,沥干备用。
3.所有调味料混合拌匀,
4再将作法1的杏鲍菇片与作法2的材料拌均匀即可。
清爽美味z诀
杏鲍菇在做凉拌时,不放油干煎不仅香气和口感比用汆烫的来得更好,而且养分也较不易流失。

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鸿喜拌时蔬材料
鸿喜菇40公克、小黄瓜40公克、竹笋60公克、黄甜椒40公克、红萝卜
50公克
调味料
橄榄油适量、盐1/4小匙、糖1大匙、新鲜百香果汁 1又1/2颗
作法
1.将小黄瓜、红萝卜、竹笋洗净,切成条状;黄甜椒洗净、去籽切成条状;鸿喜菇去蒂头,分成条状,备用。
2.红萝卜条、竹笋条、黄甜椒条和鸿喜菇皆放入滚水中烫熟,捞起泡入冰水中,再沥干备用。
3.将作法2的材料、小黄瓜条与所有调味料拌匀后盛盘即可。
清爽美味z诀
百香果含有多种丰富营养,而且香气浓郁,用来做凉拌菜更是别有一番香气,但市售的百香果酱添加物过多,可以买新鲜百香果当调味品,吃得更安心。

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香香蛋沙拉材料
鸡蛋3颗、萝蔓生菜2 棵、小黄瓜1条、小番茄 3颗、红甜椒1/3颗
调味料
橄榄油少许、黑胡椒粒少许
酱料
美奶滋2大匙、酸黄瓜1 根、盐少许、白胡椒粉少许、蜂蜜少许
作法
1.鸡蛋先洗干净,放入冷水
中煮约8分钟,取出冲冷水后,对切成两等份,挖出蛋黄,蛋白切小块,备用。
2.取锅,加入调味料,放入作法1的蛋黄炒香备用。
3.萝蔓生菜洗净切小段;小黄瓜洗净切片;小番茄洗净对切;红甜椒洗净切丁;将上述全部材料放入冰水中冰镇约20分钟后, 再捞起备用。
4将作法3的材料、作法1的蛋白放入容器中拌匀,先淋入混合拌匀的酱料,再撒上作法2的蛋黄即可。