橡木桶葡萄酒的摇篮_古老葡萄酒的橡木桶( 三 ) _葡萄

20．此外，品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中，反让酒变得干涩难喝。不是所有的葡萄酒都适合在橡木桶中培养。
21．例如适合年轻时即饮用的葡萄酒，经橡木桶培养反而会失去原有怡人的清新鲜果香，而且还可能因此而破坏口味的均衡感。
六．长城干红葡萄酒橡木桶典藏里的橡木桶是干什么用的
1．用橡木桶储存葡萄酒的目的在于让葡萄酒充分汲取橡木所含有的鞣花酸单宁、香兰素等精华并利于葡萄酒有控制、有节奏的氧化成熟。
七．装葡萄酒的橡木桶用了三十年之后是怎么处理的?
1．一般情况下葡萄酒是不可能在橡木桶里面放这么长时间的。酿葡萄酒的橡木桶一般使用了3年就会转手卖出去。然后用来酿高度的烈酒。
2．像波特酒，有的在法国橡木桶中陈年至少40年另一种处理方式就是：做家具、当装饰品、做为木料使用、或者直接作为燃料烧了。
八．橡木桶在红葡萄酒中的应用?
1．木桶的大小和形状会影响葡萄酒的成熟过程[5] 。选择木桶型号时主要考虑两个因素：一是操作的方便性，二是内比表面积。
2．单位体积的葡萄酒接触的表面积越大，越有利于葡萄酒的成熟，木桶体积越小，比表面积越大。人们经常选用225 L的木捅。
3．这种橡木桶不仅有合适的表面积容积比，而且移动操作和清洗等都很方便。橡木桶的通透性可保证葡萄酒的控制性氧化成熟。
4．在葡萄酒成熟的过程中，适度氧化是必须的，适量的氧使单宁和色素缓慢氧化，使葡萄酒颜色由鲜红色逐渐变为宝石红色，同时葡萄酒的苦涩味和粗糙感逐渐减少、消失[3] 。
5．氧本身不能透过湿的木板进入葡萄酒中，因为它首先要与木板内的可氧化底物相遇，包括渗入桶板细胞内的葡萄酒，这些氧化底物往往是多聚体，分子质量巨大，使氧难于向木板内部的酒中扩散。
6．葡萄酒在小的容器中贮存，其发育成熟的速度更快，在不锈钢大罐中贮存比在木桶中贮存吸收氧的速度要慢。向木桶中添酒、倒桶以及其他处理会将氧带入葡萄酒中。
九．葡萄酒酿造中橡木桶的作用是什么？怎么使用的？
1．葡萄酒酿造过程中，橡木桶的作用主要有两个。第一是提供一个微氧化的环境，让葡萄酒与空气缓慢接触，慢慢熟成。
2．第二是为葡萄酒带来更多的香气，包括橡木香、香草香和烘焙香，增加葡萄酒香气的复杂程度。红葡萄酒不一定要使用橡木桶陈酿，譬如那些具有清新果味的红葡萄酒（如博若莱新酒）就不会使用橡木桶陈酿。
3．一般在主发酵过程结束后，酿酒师会将葡萄酒转移到橡木桶中进行陈酿，陈酿的时间在一定程度上也决定了葡萄酒的风格。
十．制作红酒用的橡木桶
1．一般卖的橡木桶是用来储存红酒的，但是想一般人不懂得储藏，则把红酒放进去后短时间内就喝完了，是为了让红酒带有橡木桶的香味，可是如果橡木桶密封的好的话也可以长期储存。
【橡木桶葡萄酒的摇篮_古老葡萄酒的橡木桶】2．我知道有卖橡木桶的是郑州张裕红酒专卖店，但是在过年以前橡木桶就已经没有货，现在好像还是。但是有种楝木桶，也可以储存。