街边水煮玉米为什么更加香甜 _小知识

文章插图
街边水煮玉米为什么更加香甜
为什么外面的水煮玉米更好吃？经常在小摊上看到摆放着水煮玉米，吃起来香甜可口。我们自己做起来却没有如此美味，是不是另有蹊跷呢？
其实，玉米虽然营养价值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出异麦芽低聚糖，异麦芽低聚糖是益生元里最优异的，益生元是益生菌的粮食，对人体的益生菌繁殖有着密切的关系，从而对肠道菌群达到平衡状态，使得肠道健康。
玉米的功效如下：
1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。
2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍。
4、玉米中含有大量的营养保健物质。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。
街边水煮玉米需仔细辨别
据新闻报道，很多外面卖的水煮玉米为了让玉米更甜，煮的时候加了甜蜜素，吃着当然甜了。玉米甜不甜不光是品种的原因，用甜蜜素水把玉米泡上一宿，再煮当然甜了。
买水煮玉米的时候需要注意，正常煮制的玉米颜色自然，黄玉米呈淡黄色，玉米粒表面有时会出现细小褶皱，闻起来清香，甜玉米粒表面没有明显甜味，吃起来爽口。添加甜蜜素、香料煮制的玉米颜色明显变亮，黄玉米呈亮黄色，玉米粒看上去很饱满，甜玉米粒表面有明显的甜味，吃起来口感非常一般。
其实，想要吃水煮玉米，在家做起来并没有那么难。
水煮玉米最简单做法：
1、玉米洗净。
【街边水煮玉米为什么更加香甜】2、放入饭锅，加上水。
3、大约煮半小时就可以。不宜煮的时间过长。
水煮玉米小窍门：
煮玉米的时候最好带着皮。
外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。而在煮玉米的时候，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。
需要提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤” ，适合糖尿病、高血压病人饮用。
自己在家轻轻松松做水煮玉米，如果觉得外面买着方便，一定要仔细辨别。