鸡蛋的功效与作用-鸡蛋的营养成分 _生活百科

半小时前美食推荐鸡蛋含有大量的脂肪，每100克鸡蛋中含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。因为蛋黄中含有较多的胆固醇，对老人来说，胆固醇增高轻易导致动脉粥样硬化。
鸡蛋的功效-鸡蛋的营养成分
鸡蛋的介绍
首先，我们了解一下鸡蛋的基本介绍：
所谓鸡蛋，就是母鸡所下的蛋，又名鸡卵、鸡子，是营养品的一种，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。假如鸡蛋已经受精，那么大约经过21天就会孵出小鸡。鸡蛋从外到内主要由一层硬壳，蛋白和蛋黄构成，蛋壳与蛋白之间、在鸡蛋的一端还有一个气室。
下面，我们就详细看看鸡蛋的构造：
蛋壳
蛋壳，是鸡蛋的保护层，蛋壳呈椭圆形，碳酸钙是是蛋壳的主要成分，蛋壳可分为壳膜和气室两部分。因为蛋壳的主要成分是碳酸钙，所以蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后蛋壳会消失。
壳膜是包裹在蛋白之外的纤维质膜，由坚韧的角蛋白所构成的。壳膜有两层：外层内蛋壳膜和内层蛋白膜，外壳膜较厚，在蛋壳外面，不透明、无结构，其作用是避免蛋品水份蒸发；内壳膜是在蛋壳里面的薄膜，空气能自由通过此膜。内壳膜与外壳膜大多紧密接合，仅在蛋的钝端分离构成气室。气室是体内外温差导致的，因此气室在蛋产出之后才出现，假如蛋内水分遗失，气室会不断地增大，它会随胚胎的发育而增大。
蛋白
蛋白是壳膜（内壳膜）内半流动的胶状物质，含有丰富的营养，含12%的蛋白质，主要是卵白蛋白，还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。由于与蛋黄位置的不同，导致蛋白的浓度不同，可分为浓蛋白和稀蛋白，靠近蛋黄的部分蛋白浓度较高，为浓蛋白；而靠近蛋壳部分的蛋白浓度较稀，为稀蛋白。
蛋黄
蛋黄是鸡蛋中营养最丰富的部位，多居于蛋白的中心，由系带悬于两极。卵黄磷蛋白是其主要组成物质，此外，富含卵磷脂。蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内还有胚盘。胎盘是蛋黄表面的一个白点，在受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。
【鸡蛋的功效与作用-鸡蛋的营养成分】一般来说，基本上所有的鸡蛋构造都是一样的，营养成分也相差无几，所以鸡蛋的分类主要根据下蛋的鸡是由什么饲养长大来区分。一般鸡蛋分为土鸡蛋和洋鸡蛋。
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，而洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋营养价值没有明显的差异，但土鸡蛋营养价值略高，土鸡蛋的养殖更生态，因此也比较受大众的喜爱。从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍孝壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深；土鸡蛋的蛋黄略小，呈金黄色；洋鸡蛋蛋黄略大，呈浅黄色。不过现在还有人造鸡蛋的大量出现。
鸡蛋的功效
下面我们将从两方面简朴介绍鸡蛋的功效。
美容功效
传闻埃及艳后与慈禧太后都是用鸡蛋美容的，利用鸡蛋美容简朴有效。而且不同的配方还有不同的效用哦。比如说：
1、醋蛋液，长期服用醋蛋液，能使皮肤光滑细腻，扫除面部所有黑斑。
2、蜂蜜蛋白膜，可以刺激皮肤细胞，促进血液循环，美白祛斑，这种面膜还可以用水释稀后搓手，冬季可防治皲裂。
3、蛋黄面膜，对中性皮肤的保养效果尤佳，使容颜会焕然一新。
4、蜂蜜蛋黄面膜，能治粉刺，也可预防秋冬皮肤干燥。
5、蛋壳软膜，将蛋壳内的软薄膜粘贴在面部皱纹处以及脸颊、下巴部位，任其风干后再揭下来，可以去死皮。油性皮肤用软海绵擦去死皮；而干性皮肤，则应涂些植物油再擦去死皮，最后洗净。
保健功能
1、健脑益智
我们知道，鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，这些对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力，因此是很好的健脑保健食品。
2、延缓衰老
鸡蛋中的营养物质丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其营养物质几乎都是人体所有需要的，因此有天天一个鸡蛋，健康益寿。
3、保护肝脏
鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白，具有修复肝脏组织损伤的作用，而且蛋黄中的卵磷脂、DHA和卵黄素可促进肝细胞的再生，因此，对肝脏具有很好的保护作用。而且可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。