好文:白萝卜瘦肉汤如何做

立冬过后常喝清水萝卜猪肉汤,营养又养胃,喝了身体特殊温和
立冬过后,天气开始转冷,北风呼呼,细雨绵绵的日子,天天起床都需要下巨大的决心 。首先三省吾身:有房乎?有车吗?有存款吗?答案是什么也没有 。这个时候就会猛然掀起被子,一个鲤鱼打挺飞身而起,火速穿戴整洁 。
我是南方人,没到过北方之前,一直以为那里冰天雪地,肯定是冷到连亲妈也认不出 。第一次到内蒙古二姨家过元旦,从车站到她家不到两百米的距离,我穿着六层衣服,像个气球一样,冷得差点不会走路了,室外确实是冻入骨髓 。
进入屋里后,看到表哥穿件毛衣吃冰棍,我惊呆了,这反差也太大了吧 。慢慢的,开始感觉到温暖了,再过一会就是热,我开始脱外套 。半个小时后,我也开始吃冰棍,太干燥了,同时知道了什么是暖气片 。
亦品尝到了非常好吃的手抓羊肉,喝到了鲜美的羊肉汤 。只见表哥随手扔块羊肉入锅,加入清水煮熟,真的是清水呀,别说配料,连盐也不放 。直到羊肉上桌,才撒点盐,但是味道极好,没膻腥味 。
今天用猪肉代替羊肉,试试清水猪肉汤是什么滋味 。说实话,心里是七上八下的,究竟从来都是用高汤,鸡汤来做,这回是新娘子上桥,第一次了 。
清水萝卜猪肉汤瘦猪肉500克,白萝卜1个,鸡蛋1个,小葱50克,姜1块,料酒5克,虾皮粉5克,糖2克,生抽10克,盐10克 。
制作方法(1)小葱洗干净切段,切点葱花 。姜洗干净一半切片,一半拍碎,挤出姜汁 。瘦肉冲洗一下,切条装盘,加入蛋清,姜汁,料酒,糖,生抽,2克盐拌匀腌制 。萝卜切去头尾,清洗干净,另取适量盐涂抹全身,腌制2个小时 。
(2)用工具把萝卜刨成薄片,挤出水分 。按要求应该是切片,我没有那么好刀工,只有刨了 。
(3)取一片萝卜,铺在案板上,放入一条瘦肉卷好,在中间插入牙签固定,防止散开 。接着卷第二遍,直到全部完成 。
(4)这个是做好的样子,考虑到妈妈牙口不好,留下一盘改为蒸 。
(5)烧锅倒入适量清水,加入姜片,葱段烧开,放入萝卜卷,煮3分钟 。
(6)时间到后加盐调味,出锅,撒入葱花 。
(7)重新起锅,倒入清水烧开,放入蒸架,放入萝卜卷,加盖蒸10分钟,出锅,撒点葱花 。
小贴士:怎么挑选白萝卜首先看外表,白萝卜外形大小均匀,完整不开裂不分叉 。开裂了基本上可以确实是冻伤,营养成分已经大量流失;分叉是在种植中,因为肥力不足形成的,味道不会太好,苦涩味重 。
另外,白萝卜并不是越大越好,而是应该挑选中等,表皮雪白的 。最后是掂量掂量,感觉到分量重,假如感觉较轻,很有可能是花心萝卜 。还可以把萝卜根部折断,看到有小泡的就是糠心无疑 。
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