牛肉炒什么 _生活百科

五一过后，天气慢慢转热了，一日三餐更不知道吃什么好？
铁头今天就来跟大家分享一锅我家孩子吃了还想吃的美味，食材很简朴，做法也没一点难度，当家人不开胃时，这样做一锅，真的超级下饭，单是用汁拌饭，我都可以吃上3大碗呢。
食材预备：牛肉1块，土豆1个，番茄2个，洋葱半个，葱1小把，姜3块，蒜头半个，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，玉米淀粉，花生油，盐，开水等。
具体做法步骤如下：
第一步：预备一块新鲜的牛肉，我这块是前腿肉，非常新鲜，而且肉质口感很好的，把牛肉清洗干净后挤干水分，然后把牛肉上的一些筋膜剔掉，再顺着纹路切大块，切好大块逆着纹路切簿片，牛肉片尽量切均匀一点。
第二步：切好的牛肉片放到碗中，加入一点点蚝油，两勺生抽，白糖少许，胡椒粉适量，然后再加上提前预备好的葱姜水，葱姜水是用新鲜的葱和姜，加一点点水抓出的葱姜汁，葱姜水分两次加，第一步抓至被牛肉全部吸入后，再加第二次，然后再用手抓至牛肉吸完葱姜水，每一次都不要加太多，牛肉吃饱水煮出来才足够嫩滑。
第三步：葱姜水抓至被牛肉完全吸收后，加入一勺的玉米淀粉，再次给它抓拌均匀，抓均匀后，最后淋上花生油锁住水分，放在一边备用。
第四步：现在来预备配菜，土豆1个，番茄2个，把它们清洗干净后切小块备用，土豆要去皮，番茄可去皮也可不去皮，这个随个人喜欢，再预备半个洋葱洗净后切片备用，还要预备姜和蒜头，切成粒备用。
第五步：取一个小砂锅烧油后淋点油进去，先放入姜蒜粒爆香，爆出香味后把洋葱片也倒进去翻炒一下，接着再倒入番茄炒软，番茄其实也可以剁碎先炒出番茄汁，我们家孩子喜欢吃番茄块，所以我选择切块炒软就行。
第六步：番茄炒得差不多时，再加入预备好的土豆块，继承翻炒，这个时候也可以加入一点点盐进去一起翻炒，增加点底味，翻炒一两分钟后，往里面加入一碗半的开水，再把食材铺平一点，然后把锅盖盖上，转中小火先给它炖煮5分钟左右。
第七步：炖土豆和番茄的时候，我们往牛肉中加点盐进去，把它翻拌均匀备用。
第八步：土豆和番茄炖得差不多了，打开锅盖，再把腌制好的牛肉铺在面上，尽量铺平一点，不要重叠太多，铺平后再次把锅盖盖上，继承炖煮5分钟就可以了。
第九步：时间一到就可以关火了，最后撒上一点葱花，可以增香也可以作点缀，一锅美味的番茄土豆炖牛肉就做好了，这样煲出来的牛肉非常的嫩滑，汤汁浓郁又开胃，真的是非常下饭的一道家常美味，单单是用这个汁拌饭吃，我都能吃下3大碗哦，喜欢吃牛肉的朋友，赶快试试吧，不仅孩子喜欢吃，大人也是百吃不腻的。
此图文原创作者：客家人铁头
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