白茶 ， 是中国茶类中的特殊珍品 ， 属微发酵茶 ， 是中国茶农创制的传统名茶 。中国六大茶类之一 。指一种采摘后 ， 不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。因其成品茶多为芽头 ， 满披白毫 ， 如银似雪而得名 。
【白茶是什么】
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一、制作工艺
白茶的制作工艺是最自然的 ， 把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下 ， 或置于通风透光效果好的室内 ， 让其自然萎凋 。晾晒至七八成干时 ， 再用文火慢慢烘干即可 。由于制作过程简单 ， 以最少的工序进行加工 。
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二、品质特征
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香 。最主要的特点是白色银毫 ， 素有“绿妆素裹”之美感 ， 芽头肥壮 ， 汤色黄亮 ， 滋味鲜醇 ， 叶底嫩匀 。冲泡后品尝 ， 滋昧鲜醇可口 ， 还能起药理作用 。白茶性清凉 ， 具有退热降火之功效 。
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