44道法国经典美食你试过几道？( 二 ) _小知识

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巴斯克式烩鸡产自巴斯克地区，是用鸡肉、胡椒和土豆炖制而成，风味简单直接，令人愉悦。
配酒：波尔多干红。
甜点：巴斯克南瓜饼。
8、波尔多七鳃鳗(Lamprey a la Bordelaise)

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波尔多七鳃鳗并不是每个人都可以品尝得到的。虽然准备波尔多七鳃鳗的过程有点恐怖，但是这道菜酱味香浓，滋味甚好。通常波尔多人会用红酒来炖七鳃鳗。早在17世纪，波尔多七鳃鳗就已经在法国及欧洲其他国家的宫廷流传开来，并广受喜欢。
配酒：超级波尔多。
甜点：法国焦糖蛋奶冻。

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法国不仅是浪漫之都，也是美食美酒的天堂。红酒世界网将为您隆重介绍法国5大地区44种经典法国餐，并附上美酒搭配。作为吃货的你，一定不要错过哦!以下为法国东北部、勃艮第、阿尔萨斯、瓜德罗普岛和马提尼克地区的美食。
1. 红酒烧鸡(Coq au Vin)

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在美国，红酒烧鸡是最知名的法式菜肴之一。以前，红酒烧鸡的食材为公鸡，而现在通常是普通的鸡肉与黄油、培根、牛肉汤和红酒调和的酱汁一起烹饪而得。
配酒：勃艮第黑皮诺;
甜点：巧克力慕斯。
2. 火焰薄饼披萨(Flammekueche)

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火焰薄饼披萨产自阿尔萨斯，是用奶油、洋葱和培根一起烤制而成。或许火焰薄饼披萨并不能满足你日常的蔬菜需求，但这比蔬菜味道好多了。
配酒：阿尔萨斯琼瑶浆;
甜点：库库洛夫蛋糕。
3. 热融干酪土豆(Raclette)

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热融干酪土豆是一种特殊的热熔奶酪，始于瑞士，但在法国非常常见。这应该是最容易准备的美食——你只需要用热熔的奶酪涂抹在烤熟的土豆、火腿和意大利香肠上就行了。
配酒：萨瓦产区的红葡萄酒或者白葡萄酒;
甜点：法式粟子山。
4. 腌白菜马铃薯猪肉(Choucroute Garnie)

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腌白菜马铃薯猪肉是地道的阿尔萨斯美食，是用腌制的白菜、猪肉、土豆和火腿烹饪而成，适合家庭聚餐时享用。
配酒：雷司令葡萄酒;
甜点：Mannele甜点。
5. 法式葡萄酒炖肉锅(Baeckeoffe)

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这道炖肉锅里有猪肉、羊肉与牛肉，加入适当比例的葡萄酒与马铃薯，炖煮细熬几个小时方告完成。过去家庭主妇每星期都要花一天时间洗衣服，因此她们会提前准备各种肉类，上面涂上面包，盖上盖子，放在锅里慢煮一天，这就成就了著名的法式葡萄酒炖肉锅。
6.法式洛林糕(Quiche Lorraine)

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这是一道经典而又最容易烹制的美食。这道菜的秘诀在于把握面的软硬程度、盐以及熏肉之间的平衡。
配酒：干型甜白葡萄酒，如阿尔萨斯灰皮诺(Pinot Gris);
甜点：李子杏仁饼。
7. 红酒炖牛肉(boeuf bourguignon)

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大部分看过电影《朱莉与朱莉娅》的人，都会对其中最浓墨重彩的一道“红酒炖牛肉”印象深刻。红酒炖牛肉是很受欢迎的法国菜。
配酒：勃艮第干红;
甜点：漂浮小岛甜点(ile flottante) 。
8.法式蜗牛( Escargots)(boeuf bourguignon)

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据说，蜗牛曾经是欧洲人最早拿来当食物的动物，因为在大森林和草丛中，蜗牛随处都可以被找寻到。在中世纪的时候，蜗牛是穷人的专属，十九世纪蜗牛大餐在一位法国名厨的推介下走入皇家菜系，由此才流传至今，成为法国人家喻户晓的经典法式菜肴之一。
9. 奶酪泡芙(Gougeres)

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