44道法国经典美食你试过几道？ _小知识

法国不仅是浪漫之都，也是美食美酒的天堂。给你送上法国最流行，最经典的44道美食，作为吃货的你一定不可错过。如果我们配上法国的红酒那真是人间天堂美味。

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法国不仅是浪漫之都，也是美食美酒的天堂。下边为您浓重介绍法国五大地区四十四种经典法国餐，并附上美酒搭配。作为吃货的你，一定不要错过哦!本次是法国西南地区经典餐。
红酒世界网将为您隆重介绍法国5大地区44种经典法国餐，并附上美酒搭配。作为吃货的你，一定不要错过哦!以下为法国东北部、勃艮第、阿尔萨斯、瓜德罗普岛和马提尼克地区的美食。
1、番茄甜椒炒蛋(Piperade)
菜如其名，即是大量蕃茄、红黄青椒及蛋的大杂烩。有点像另一道名菜ratatouille(普罗旺斯杂烩)，颜色红红绿绿，胃口大开。

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番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩，但是如果加上了洋葱和胡椒，则非常具有巴斯克风味，此外还可以在这道菜中加入几个鸡蛋。
配酒：赤霞珠。
甜点：法国巴斯克的糕点。
2、鸭胸肉(Magret de Canard)
法国人爱吃鸭，简单香煎，佐酱，已是经典。
要吃嫩的话，煎3至5成熟就够了，如果想吃皮脆香口，就煎久一点，逼出鸭油。
酱汁多用水果，如苹果、提子、橙，以平衡鸭肉油腻感。

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鸭胸肉最大的烹饪秘诀在于与众不同的煮肉方式，如烟鸭胸肉就别具特色。
配酒：波尔多干红。
甜点：酸奶蛋糕。
3、腌肉菜汤(Garbure)

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这是用火腿、卷心菜和其它蔬菜一起炖制的一道法国特色菜，吃后不仅能令人感到非常舒适，而且还十分美味可口。
配酒：丹娜红葡萄酒。
甜点：奶油蛋卷。
4、豆焖肉(Cassoulet)

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一位富有传奇色彩的法国厨师曾经这样说过，鸭肉炖大豆是法国西南部的食品之王。其实，他错了。豆焖肉才是法国所有食物之王，这是一道在法国西南部最暖人心和最美味的食物。制作豆焖肉需要一定的时间，但却非常值得尝试。
配酒：红葡萄酒，特别是来自法国西南部的红葡萄酒。
甜点：法国苹果馅饼。
5、鹅肝(Foie Gras)
为了“花瓜”，养鹅的方法人道与否已是大众热话，消费者可以留意商标再作出选择。
肥润的鹅肝经过香煎，配无花果，松露，粗海盐等配料，怎会不好吃?

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鹅肝，为鸭科动物鹅的肝脏。因其所具有丰富的营养元素和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。此外，鹅肝的出名还源于法国著名的鹅肝料理。欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“世界三大珍馐” 。
配酒：波尔多干红或甜白葡萄酒都不错。
甜点：法国柠檬果馅饼。
6、法式油封鸭腿( Confit de Canard)
另一道经典。据说起源是因为古时无雪柜，为了保存，会先用鸭油把鸭腿浸泡，再用小火低温炖煮2小时，油脂慢慢凝固，鸭腿便会完全隔离空气，室温下可放至少1年，味道亦会愈放愈浓。

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法式油封鸭来源于古代法国保存食物的一种方法，常见于西南部地区。当然，用这种方法保存的食物并不局限于鸭肉，而是广泛的各种肉质食品，常见的主要有猪、鸭、鹅等。在漫长且不容易得到食物的冬季，将这些肉类封在自己的油脂里慢慢烤好，然后直接封存起来，每次吃的时候拿出来一些，这样就可以度过漫长的冬季。Confit，指的就是这整个一个过程。
配酒：波尔多干红或甜白葡萄酒都不错。
甜点：法国柠檬果馅饼。
7、巴斯克式烩鸡( Poulet Basquaise)
南部巴斯克区名菜，以番茄、洋葱、辣椒作为酱汁基底，再用白酒炖煮全鸡。酸、甜、辣，惹味。

44道法国经典美食 你试过几道？

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