老北京面茶怎么做?老北京面茶的做法

20分钟前美食推荐老北京面茶是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上 。味道另说,讲究的是喝它的方法 。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝,面茶很烫,其实用吸溜更加恰当 。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶,要的就是这种感觉,这种味道 。这绝对是门艺术,非老北京人不可了 。
老北京面茶的做法
原料:小米面或黍子面100克、麻酱30克、香油适量、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克 。(各种材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行调整)
做法:
1、花椒和盐放入锅中,干焙出香味,取出用擀面杖擀碎 。
2、熟芝麻用擀面杖擀碎,与花椒盐和姜粉一起混合待用 。
3、假如芝麻酱比较稀可直接使用,假如较干,要将适量香油烧热后,倒入芝麻酱搅拌匀 。
4、小米面+水,调成稀糊状 。
5、锅中倒入水,烧沸后,倒入调好的小米面糊 。
6、再次煮沸后,转小火,煮约15分钟,期间需不断搅拌 。
【老北京面茶怎么做?老北京面茶的做法】7、煮至自己喜欢的稀稠度,关火 。