吃茄子不去茄子皮 营养更多

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茄子的是家常菜常见的食材,并且做法简朴多样化 。你在吃茄子的时候是否会扔掉茄子皮呢?其实,茄子皮也是具有营养价值的 。在这里,为大家介绍一下茄子和茄子皮的营养价值分别是什么吧 。
茄子的功效与作用
降低高血脂,高血压 。选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈 。
防治胃癌 。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果 。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效 。
抗衰老 。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义 。
清热活血、消肿止痛 。天天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用 。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用 。
保护心血管、抗坏血酸 。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能 。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
茄子皮的营养价值
很多人吃茄子喜欢把皮去掉,但是吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有B族维生素,B族维生素和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入充足的维生素C后,维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的 。有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素 。
那么,吃茄子需要注重的是什么呢?
吃茄子的禁忌
茄子的吃法荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。茄子切忌生吃,以免中毒 。
尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的 。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不惬意,严峻时会导致腹泻,特殊是脾胃虚寒的人更应忌食 。
生吃茄子是会中毒的 。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫茄碱 。
孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃 。
【吃茄子不去茄子皮 营养更多】吃茄子的好处多,不如来试试看吧 。