河蚌用清水漂洗尽净 ， 用菜刀沿缝处将其一个个切开 ， 五脏六腑顿现眼前 。洁白的蚌肉丰盈厚实 ， 鲜嫩晶亮 ， 一股浓郁的腥气扑鼻而来 。然后一块一块地剔尽 ， 再次漂进水中 ， 用指头刮去腐质 ， 复又清洗后便可烧菜了 。
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