蚝油需要冷藏 ， 开盖后必然会给环境中微生物的生长繁衍提供优良的条件 ， 较易发生变质 。因此 ， 蚝油开盖后建议冰箱0到4℃冷藏 ， 不要常温保存 。

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蚝油是以牡蛎肉为原料 ， 采用热水提取其有效成分 ， 经过滤得到提取液 ， 然后在其中添加食盐、糖类等调味原料以及淀粉等 ， 再加热到规定的温度后 ， 经过滤、冷却、质量检查和瓶装得到的产品 ， 属于中国传统水产调味品 。
蚝油的主要功效
1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸 ， 可以用于补充各种氨基酸及微量元素 ， 其中主要含有丰富的锌元素 ， 是缺锌人士的首选膳食调料 。

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【蚝油需要冷藏吗】2、蚝油中有氨基酸 ， 各种氨基酸的含量协调平衡 ， 其中 ， 谷氨酸含量是总量的一半 ， 它与核酸共同构成蚝油呈味主体 ， 两者含量越高 ， 蚝油味道越鲜美 。

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