刀具材料的种类 _求刀具材料分类

在家庭当中肯定是有厨房装修设计的，有厨房的地方就会有刀具，没有刀具我们在做饭时就无法进行下去了，不过现在刀具的材质也是有不同种类的，所以我们在选购时就需要多多注意了，那么刀具材料的种类有哪些那?刀具材料的选购技巧有哪些那?下面企业网的小编就来给大家介绍一下吧。

一、刀具材料的种类

1、砍刀：用于砍骨。

2、片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。

3、蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。

4、刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。

5、火腿刀：用于切割火腿等肉食。

6、番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。

7、西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。

8、面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。

9、多用刀：适合切割鱼片等，并有各种用途。

二、刀具材料的选购技巧

1.看刀具的钢材 ,要分辨刀具的钢材好不好很简单,可以拿手指轻轻敲弹一下菜刀的刀身,听听声音就知道了。好的菜刀的钢材敲起来声音清脆悦耳,声润持久,好听,反之不好的钢材做出来的刀具敲起来声音死沉沉的好像敲砖头一样,敲一下响一下,使用这种钢材的刀具一般材质都比较差了。听声辩刀在古时候就一直有的分辨方式了。

2.看手柄：在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击强度和表面硬度，有比较好的尺寸和稳定性，其次还要有一定的耐化学药品性和良好的电气绝缘性，再者，就是握感要好，光滑亮丽不伤手，有防滑设计。

3.很多人在选购的时候往往注重的刀刃是否锋利，而忽略了更重要的方面。那就是刀柄。刀柄是和我们手直接接触的部位，它的品质好坏直接关系到使用的舒适度。在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;传统锻打工艺的刀具多采用木柄(圆柄居多)，现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。

刀具是一个厨房当中必备的厨房用具，只是在选购时我们就需要多多注意了，那么刀具材料的种类与选购技巧都有哪些，看了以上小编的介绍我想大家对于这些也都了解了吧，那如果大家还想要了解更多装饰资讯，就请继续关注企业网吧。

刀具材料的种类有哪些刀具材料的种类有哪些一
如今市面上最常见的刀具是钢制的，这类刀具是由不锈钢制成的。现在人们在烹饪间中使用的刀具基本都是这类材质的，这类刀具在制造过程中，一般使用乳化液进行钢刀具的冷却，它的耐热温度范围在两百摄氏度到三百摄氏度之间。
刀具材料的种类有哪些二
市面上常见的刀具还有高速钢刀具，这类刀具和钢刀有着很大的不同，它是一种由合金钢制成的刀具，高级合金钢一般是由铬、镍、钨、钼、钒等几种化学成分组成。它的耐热性能最高是传统钢刀具的两到三倍。高速合金钢刀具一般在工业领域应用比较广泛，在几何形状比较多样的工业元件以及对连续性切割要求较高的工艺中经常可以见到高速钢刀具的出场。
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如果您想购买一个切割能力强，同时又可以耐高温的刀具的话，那么可以考虑硬质合金刀具。这类刀具是一类可以用来切割刀具的刀具。它的耐热温度最高可以达到一千摄氏度，硬度与坚韧度比高速钢刀具高了不止一个档次，而且远远要比高速钢刀具耐磨。其组成原料是碳化钨(WC)、碳化钛(TiC)、碳化钽(TaC)和5-10%的钴。
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目前市面的刀具有很多中，有些适合家用，有些则适合在工厂内使用。比如说陶瓷刀具，这类刀具的坚韧程度和耐受温度均在硬质合金刀具之上，其主要成分是氧化铝和碳化物以及一些金属在超高温的环境中烧制而成。既然有着很高的耐高温性能与耐磨性能，所以在工业切割时，主要采用的是干切削的方法。
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除了以上刀具，还有一类金刚石刀具，这列刀具采用的是金钢石涂层的。它可以用于对密度很高的玻璃纤维以及碳纤维进行加工，其使用寿命是音质合金刀具的七十倍。金刚石刀具的缺点是金刚石涂层比较容易脱落，而且无法进行有效的预料。