猪肉丸怎么做才有弹性 _猪肉

猪肉丸经常用于熬汤，其料汁的香气不但香而不油腻感，反倒具备健脾开胃的作用。许多小朋友都非常喜欢吃猪肉丸子。可是猪肉丸子要怎样做得有延展性呢？在其中需要一些方法的。另外猪肉丸子中带有的蛋白可以协助小孩在长个子的情况下出示其充足的碳水化合物，从而推动小孩的骨骼生长。
选料：
1.三肥七瘦的五花肉用刀剁碎肉沫，葱切割成葱段，姜切割成末，香莱清洗切条，麻椒提早用开水侵泡20分钟上下做成生姜水预留（肉沫一定要用刀剁，设备绞的肉沫沒有粘性口味不太好）；
2.生姜沫放进肉沫中，加入一茶匙米酒，一勺生抽酱油，一勺白胡椒粉，小勺白砂糖，适当食用盐、味精，一勺芝麻油拌和一下，打进一个蛋清，倒进一茶匙木薯淀粉用筷子顺时针方向拌和直到饺子馅上力，在拌和全过程中分刘海三次添加生姜水，添加葱段搅拌均匀，用力拿饺子馅往盆里辗压三十次上下直到饺子馅起筋（生姜水不必一次性添加，分三次渐渐地加，调准的饺子馅一定要辗压起筋，它是猪肉丸Q弹的重要）。
调配：
3.锅中倒进适当冷水加两块姜煮沸，转文火，用右手的手掌处捏出圆溜溜猪肉丸，左手拿汤勺将捏出的猪肉丸放进水里，待猪肉丸所有入锅后转火灾；
4.待猪肉丸所有浮起来，用汤勺去掉白沫子，加入一茶匙醋，适当白胡椒粉、食用盐和味精搅拌均匀，熄火滴进少量芝麻油，盛入碗中撒上香莱段就可以享受美味可口（放醋是我们鲁西南做肉丸汤的与众不同调料方法，大伙儿能够试一下）。
这道猪肉丸子汤就搞好了，猪肉丸丝滑有延展性，料汁芳香又美味，包你吃一次便会迷上它！我们家小亮朋友非常喜欢我们鲁西南口味的汤，像传统式的焖子肉丸汤，一次能喝两海碗，在济南市很难买到焖子只有做肉丸汤，也别有一番口味，期待大家也可以喜爱。这道猪肉丸子汤，聪慧的你学好了没有？
常见问题：
【猪肉丸怎么做才有弹性】 1.五花肉最好是选三肥七瘦的；2.调肉馅加生姜水既可除腥也可提味调料；3.调肉馅时加一个鸡蛋清，一茶匙木薯淀粉，做出去的猪肉丸细嫩滑爽，筋道经久不散；4.调准的饺子馅一定要辗压起筋，它是猪肉丸Q弹的重要；5.相信自己调料时加一茶匙醋，别有一番口味，汤非常好吃；6.起锅时一定要滴芝麻油，撒香莱，味儿超级棒。