新庆鱼生的正宗做法 _广西藤县新庆鱼生怎么整

1、将鱼活水，先让鱼体内的鱼塘水吐出来，然后可以备料啦
2、将葱姜蒜紫苏柠檬叶等切丝切段切碎。
3、分别把剪碎的米粉、花生、芝麻炒香装好备用，烧一锅开水倒入盆中浸泡三堡米粉，加入少许油，两三分钟后滤出水分，将米粉晾在簸箕中。
4、将鱼尾巴切段放血，大概五分钟后就可以刮鳞啦。这可是相当考验人刀工的哦~一刀下去要刚好错过鱼刺然后慢慢剔下鱼肉，拆去整个鱼骨和内脏，最后吸干鱼肉上的水，保持干爽。
5、之一以上那可就牛掰了！
6、切好的鱼片撒一些白糖腌制提鲜，放进冰箱约10分钟，口感会更弹、脆！
7、将生鱼片倒入盆里，倒入白醋淹没生鱼片去除腥味，搅拌一下倒掉白醋。接下来加入适量盐和花生油，搅拌均匀后滤掉水分（这个接在盆里不要丢哦）；然后再加入花生油和适量酱油，搅拌均匀后再次滤出水分（还是不能丢）；接下来将刚才准备好的配菜：葱姜蒜紫苏柠檬叶等倒进盆里，搅拌均匀，就可以装盘啦！
8、最后撒上炒好的米粉芝麻和花生，大功告成！
新庆鱼生的正宗做法吃货跟我来1、将鱼活水，先让鱼体内的鱼塘水吐出来，然后可以备料啦
2、将葱姜蒜紫苏柠檬叶等切丝切段切碎。
3、分别把剪碎的米粉、花生、芝麻炒香装好备用，烧一锅开水倒入盆中浸泡三堡米粉，加入少许油，两三分钟后滤出水分，将米粉晾在簸箕中。
4、将鱼尾巴切段放血，大概五分钟后就可以刮鳞啦。这可是相当考验人刀工的哦~一刀下去要刚好错过鱼刺然后慢慢剔下鱼肉，拆去整个鱼骨和内脏，最后吸干鱼肉上的水，保持干爽。
5、之一以上那可就牛掰了！
6、切好的鱼片撒一些白糖腌制提鲜，放进冰箱约10分钟，口感会更弹、脆！
7、将生鱼片倒入盆里，倒入白醋淹没生鱼片去除腥味，搅拌一下倒掉白醋。接下来加入适量盐和花生油，搅拌均匀后滤掉水分（这个接在盆里不要丢哦）；然后再加入花生油和适量酱油，搅拌均匀后再次滤出水分（还是不能丢）；接下来将刚才准备好的配菜：葱姜蒜紫苏柠檬叶等倒进盆里，搅拌均匀，就可以装盘啦！
8、最后撒上炒好的米粉芝麻和花生，大功告成！
广西藤县新庆鱼生怎么整我就是藤县新庆镇的！注：长江以北估计就没怎么爱吃鱼生，以南又做法泛泛，刚才空间看到，便转来供大家瞻仰，一个字——转的。#(勉强)
鱼生...是广西梧州藤县人最爱的一种菜肴，两广地区都广泛有此做法的鱼生，但做法各有不同，味道也有各有不同，下面简单的介绍一下做法，这样在外工作的爱吃鱼生的朋友们也可以参照做法试做...
1 :选鱼，一般是草鱼（皖鱼），也有可用鲮鱼，赤眼鲮，塘角鱼，黄善鱼，各有不等，但做法各有不同，常见为草鱼，一般5到6个人吃的话选到6到8斤左右的鱼为最合适， 3到4个人就最好是3斤左右为适合，因为这种菜的吃法在于精不在于量.
将鱼活水10分钟，【图片】去完鳞片，腮，放血去腥，然后过两次净水，切记鳞片一定要检查干净.【图片】取出中间鱼骨头，将鱼肉切成约厚度在2-3CM厚.这道工序较为重要，一定要用将道具清洗干净，用干净的布抹干净所有鱼肉表面的血水，抹不干净会直接影响鱼肉的味道，会有腥味.
事先准备好的配料有紫须，香菜，生姜片，【图片】【图片】炒花生去壳，压碎.【图片】【图片】将米粉用开水烫熟，时间不要太长，不能太烂，太硬.
2：A:醋泡鱼片过程，选用的白醋最好是浓度在200-250度之间的白醋，倒到过面，泡2-3分钟，鱼片表面有弯曲和变淡白即可。然后倒出泡过鱼肉的白醋，泡过鱼肉的白醋要用另一个碗保留好，备用加到米粉去。