怎么才能让面条更劲道 _面条怎么做劲道？

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂。
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤。
怎么让面条更有劲道做劲道面条的方法如下：
1. 首先在选择面粉时，要选择面筋含量较高的面粉。市面上常见的面粉有：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。因此大家在制作面条时应选择高筋面粉来制作。
2. 其次在和面时，要注意水温的控制。和面的水要分次，分量，根据面粉量酌情添加。
3. 也可以根据自己的喜好，加入鸡蛋和牛奶等。
4. 最后在和面时，要每隔一段时间揉一揉面团，这样面条会很劲道。
面条怎么做劲道？活面时先倒入一些水，然后手在面盆里顺着一方向转动，把面炒成面绪子，再加一些水继续炒，这样一直加水，炒面，直到把盆里的面炒得差不多都成面绪子，再把它们活在一起就可以了。用来压的面，不能活得软了，不然就会粘压面机。活好的面放一边醒着，过个十分钟左右再揉一揉面，面就光滑了。把面切成小段，揉光滑了，擀成一公分厚，就可以上压面机了。先调成厚的，再用薄的压。就些你应该是会的吧。要面压得好，1.得时间多点，醒一次，揉一次，有个二、三次最好。
2.硬掌握好。这个得做个好几次自己就知道了。3.压面片时撒的面粉不能太多，不粘压面机就好。如果压好的长面片之间得摞得放，那面片之间要放足够的面粉，以免粘连。4.最后压成面条时，面粉适当多一点。做到面条间不粘就好。太多了面汤会糊，面就不香了。
手擀面的做法
五个步骤
步骤一:和面
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
步骤二:揉面
做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.
窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.
步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.
窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.
步骤四:叠面
做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.
步骤五:切面
做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回
怎么做面条劲道又好吃把面条做得筋道好吃可以说是面条最高的标准，因为很多多年的主妇都做不出，经常把面条煮的软烂，适合给老人小孩吃，既然家人想吃劲道好吃的面条，那么肯定要学会做法，满足他们的期望。那么，怎么做面条劲道又好吃呢?
怎么做面条劲道又好吃1. 加醋
在煮面时，我们可以适当的往里面加入一些醋，不用担心醋会影响面条的味道，只要加上一点就够了，对面条味道影响不大，反而还有助面条入味。而加醋的主要原因，其实就是为了中和酸碱度，因为市面上有很多面条都是碱水面，加上醋就可以中和这点碱性，然后煮出来的面条也会更白、更劲道爽滑。
2. 添加食用碱
这种方法一般适用于商用，像我们在外面买的挂面或者担担面等面条，吃起来也很有劲道。兰州拉面劲道爽滑，其面粉中添加的就是蓬灰，蓬灰也是碱性很强的一种添加剂，和食用碱的效果差不多，食用碱的作用就是可以缩小蛋白质和面筋之间的距离，使面团更为紧密，所以面吃起来就显得更有劲道了。
3. 淋入食用油
面条将其温水入锅以后，我们要用筷子轻轻的进行推动，以防面条出现粘连。然后用大火对面条进行加热，将锅中水加热至，快要沸腾的时候，我们要往锅中加入，适量的食用油搅拌均匀。加入食用油去对面条进行熬煮，能让面条口感，变得更加爽滑、劲道，而且能让煮出来的面条，看起来颜色更加鲜亮。