怎么拌咸黄瓜( 三 ) _咸黄瓜的腌制方法

咸黄瓜的营养功效
黄瓜大家肯定都吃过，咸黄瓜估计吃过的人也不少，很多人都喜欢咸黄瓜的那种口感，咸黄瓜就是用新鲜的小黄瓜腌制而成的，口感脆嫩爽口，具有开胃、助消化的功能。除此之外，咸黄瓜还具有哪些哪些功效呢？我们来一起了解一下！
黄瓜一旦经过腌制，它含有单宁酸，常吃咸黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病；吃咸黄瓜可以增加食欲，消除腹胀，并有退干热的作用。
咸黄瓜的营养功效是很多的，新鲜的黄瓜的营养价值更是丰富。我们再来了解一下新鲜的黄瓜的营养功效：
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的`作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、防酒精：中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。...
咸黄瓜的食材选购
黄瓜是深受人们喜爱的蔬菜之一，是西汉时期张骞出使西域带回中原的，当时称为胡瓜，黄瓜不仅可以生食，还能拌着吃、炒着吃，腌制的咸黄瓜更是人们用来延长黄瓜保质期的一种有效的方式。那么，对于咸黄瓜的食材我们要如何挑选呢？
黄瓜的选购方式：
1、表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
2、体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
3、表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
4、颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
以上就是关于黄瓜的选购方式了，选好了黄瓜，才能够做出更加美味爽口的咸黄瓜啦！喜欢吃黄瓜的朋友们，赶紧行动起来吧！
咸黄瓜的宜忌人群
咸黄瓜是用黄瓜腌制出来的一种美味的食材，它既可以生吃，也可以炒着吃，总而言之，吸咸黄瓜的味道是极好的，不过咸黄瓜毕竟是经过腌制的一种食材，这种腌制的食材并不是适合所有人吃的。那么，关于咸黄瓜的宜忌人群有哪些呢？我们来一起了解一下！
适宜人群：一般人群皆可食用，尤其是患有低血压的人可常食。
禁忌人群：咸黄瓜通常含有高盐分，对有高血压或肾脏机能不佳者不适宜。
另外，我们再来说一说咸黄瓜的那些小常识：
吃黄瓜的六个不宜：不宜生食不洁黄瓜；不宜加碱或高热煮后食用；不宜弃汁制馅食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。
黄瓜的宜忌人群：一般人群均可食用。尤其适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者；并且是糖尿病人首选的食品之一；但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
【怎么拌咸黄瓜】 此外还要注意，自己种的黄瓜，没有打农药，洗一洗就可以吃；在超市里面卖的无公害的黄瓜，已经通过检测，需浸泡一刻钟才可以吃；农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。