正宗大同羊杂怎么做 _正宗大同羊杂怎么做

正宗大同羊杂做法如下：
1，把羊尾巴切成小块，放入炒锅加热出油，加入20粒花椒继续翻炒，直至羊尾巴炒成油杂、花椒变黑，把油杂和花椒粒捞出；
2，放入辣椒面和四川火锅底料继续翻炒，炒出红油，羊杂底料即做好；
3，羊杂底料中加入适量的水烧开，加入羊杂、盐继续炖煮10分钟；
4，把粉条切短、焯水至微软；
6，碗底放入适量的粉条，舀一点羊杂，一碗大同羊杂即做好。
大同羊杂怎么做大同羊杂做法1、用料：羊血鲜、土豆粉、五香料、葱、姜、香菜末、胡麻油、油辣子盐。
2、将羊杂洗净、猪血切块备用。
3、锅中烧热油，把五香料放入炸香，取出香料。
4、将葱姜放入锅中煸炒出香味放入羊杂炒香，加入少许油辣子翻炒后放入足量的清水。
5、大火烧开后放入猪血及土豆粉煮10分钟，出锅前撒适量盐即可。香菜出锅后放。
正宗大同羊杂怎么做主料
羊杂碎
400g
红辣椒
半段
绿辣椒
半段
红川椒
2个
圆葱
1/3个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
酱油
适量
醋
适量
白酒
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.羊杂碎洗净备用
2.葱姜蒜切碎
3.其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断
4.羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。（我没有用高压锅压，结果做出来以后，羊杂很硬咬不动，看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。）
5.热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒粉
6.入圆葱，白酒，醋，酱油，羊杂，煸炒，一定要大火
7.圆葱变色，入盐，胡萝卜，香菜，辣椒丝，翻炒，临出盘时关火，加适量味精，即可。
8.装盘即食。
小贴士
【正宗大同羊杂怎么做】羊杂应先用高压锅压熟压烂，煸炒时后放盐，煸炒时放酒和醋去腥味。