香菇牛肉丸怎么做( 三 ) _香菇肉丸的做法

材料：
牛肉馅200克（最好是用牛肉自己剁成馅）蛋白一个、西红柿一个、木耳6朵、香菇6朵、胡萝卜半根、葱末适量、盐胡椒粉适量、热水（高汤更好）香油食用油适量
做法：
1、肉馅放在盆中，放入少量盐胡椒粉蛋白香油葱末
2、顺着一个方向搅打，直到上劲儿为止（上劲就是看出有纹理并开始有些筋道）。烧开一锅水把肉弄成丸子，下锅中，丸子漂起来就可以捞出沥水备用
3、胡萝卜切薄片，西红柿切块，木耳和香菇提前发好，木耳撕成小朵，香菇去蒂，横切花纹。锅内放少量油，烧至6分热，把这些都放入翻炒。
4、翻炒至西红柿有点软烂，倒入热水，再把牛丸子倒入，煮开锅后放入胡椒粉和盐，再淋上香油即可
自制香菇肉丸的做法猪腿肉500克
干香菇8个
辅料
精盐2克
生粉20克
鸡蛋1个
鱼露15毫升
料酒15毫升
葱花10克
姜20g
步骤1准备生姜，葱花取适量，20克生粉用清水融化让其沉淀
步骤2
干香菇泡发后洗净捞起
步骤3
再把香菇剁成细末
步骤4
把生姜捣碎
步骤5
香菇肉丸怎么吃
猪肉里加入料酒，盐和一个鸡蛋
步骤6
再加入葱花，把捣碎的生姜挤出汁水，去掉渣渣
步骤7
香菇肉丸怎么炒
全部拌匀后，用厨师机搅拌
步骤8
搅拌感觉粘稠后再把沉淀的水淀粉加入
步骤9
再一次搅拌有黏性后，取半调羹的猪肉末用微波炉30秒尝试一下咸淡味道
步骤10
感觉有点偏淡，再加入调料调味，我加了鱼露进去增鲜咸味，不用鱼露可以用盐或者鲜酱油替换
步骤11
再搅拌均匀，留在搅拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了
步骤12
随后就手工捞起肉末往盆中反复摔打至倒扣也不会往下掉
步骤13
锅内水烧开后转中火，捞起猪肉末在手掌反复滚圆后虎口挤出
步骤14
借用调羹把肉圆送入锅中至全部做好转大火烧开后捞起，可以全部煮熟，我没有把肉圆全部煮熟透，这样能保持猪肉的鲜味