发面包子怎么发面，做包子馒头如何发酵口感更松软，酵母，和泡打粉怎么比例？ _知识分享

做包子馒头如何发酵口感更松软，酵母，和泡打粉怎么比例酵母、泡打粉、面粉的比例为：5:3:500 。酵母和泡打粉做包子馒头：一、用量为: 酵母5-10克，泡打粉3-4克，面粉500克，水230克左右；其中，水量为面粉的45-50%，酵母量为面粉的1-1.5% 。二、泡打粉不要加得太多，否则就会有苦味。三、除了酵母、泡打粉、面粉和水之外，加糖10克和盐2克。因为不同品牌面粉的吸水量不同，所以可以适当调整比例。注意：做包子、馒头的时候，发酵时间与许多因素有关，有温度、湿度，面团硬度和原料等。判断是不是发酵好了不能只看时间而要看实际的效果，一般情况下，发酵到面团变成原来的两到三倍大就行了，需要一两个小时，如果发的时间过长则酸味更重一些。扩展资料注意事项： 1、蒸馒头凉水入锅较好，因为凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。2、关火后不要立刻打开锅盖，焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。3、馒头蒸好后可以倒些凉开水在屉布上，就可以很容易地取下来，也不会粘馒头皮。

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做包子的面应该比馒头更干是吗不是的。做包子的面和做馒头的面是一样的。都是经过酵母粉发酵的面。所不同的是，这些经过酵母粉发过的面，有的做了包子，有的做成了馒头。但无论做包子还是馒头。他们面的软硬度是一样的。并不存做包子的面要比做馒头的面干。如果做包子的面比做馒头的面干，那么做出来的包子。口感就不好，特别硬。就不好卖，也不好吃。

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做馒头是先发面还是揉好发面好那个时候当然是先要把这个面揉好之后再发面，因为揉好之后，您的这个面团它是光滑的，那么再去发面，这个时候他的面团就会有一个更好的发酵，能够让您的这个面团更加的光滑。做出来的这个馒头，它的口感是比较绵软和宣软的，吃起来口感就会比较的顺滑。

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怎么现发面快速蒸包子

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

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要想快速蒸包子可以试一下一次性发酵，就是将面团揉好以后不要等面团发酵，醒上一会直接切成剂子擀皮包包子，然后等包好的包子发酵后再上锅蒸。这样做就减少了第一次发酵的过程，时间至少节省一半以上。因为第一次发酵时面团较大所以发酵时间要长一些，而包好的包子体积小所以发酵速度较快。一次性发酵包包子虽然节省很多时间，但是不能选择汁水较多的馅料或者素馅，以免造成包子皮浸湿。

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【发面包子怎么发面，做包子馒头如何发酵口感更松软，酵母，和泡打粉怎么比例？】食材：面粉、酵母、白糖、温水
步骤一：将五百克的面粉放入盆中，加入五克的酵母和十克的白糖，搅拌均匀后慢慢的倒入两百五十毫升的温水，用筷子搅拌搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑面团，一定要揉光滑，然后盖上保鲜膜醒上二十分钟。
步骤二：取出醒好的面团，揉搓成长条型，然后切下大小均匀的挤走。将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包上适量的馅料。
步骤三：将包好的包子放入蒸屉中，间隙要留好，然后将锅中的水烧至三十度左右后关火，等包子体积变大手感变轻后就可以开始蒸包子了。蒸好的包子不要立即取出，焖上三五分钟后再取出即可食用。

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为了节省发酵时间，可以将蒸锅中的水加热至三十度左右，不烫手即可。这个温度最适合酵母菌活动，加快发酵速度。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

制作包子，该怎样发面蒸包子和面发面的小技巧：
步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。