蒸皮渣怎么做 _蒸皮渣的配料与做法

材料：粉条、生芡粉、姜、蒜、花椒、盐、花生油
１.称粉条２斤
２.煮粉条至透明状，用手轻轻掐断。
３.捞出自然放凉。
４.将姜、蒜切沫后备用。
５.生芡与粉条的比例为１斤粉条需7两生芡，称好之后加水搅拌均匀。
６.少许油加热，用花椒爆香，浇入粉条中搅拌。
７.加５克左右的盐，少许调味品。
８.等到粉条凉后放，调料品放入搅拌均匀。
９.将生芡糊掉入粉条内，快速搅拌均匀，装碗。
10、上蒸笼蒸，上气后改中火蒸50分钟即可。
皮渣的制作流程如下：
食材：红薯粉丝250G、红薯淀粉200G、虾皮30G、十三香适量、盐适量、香油适量、姜1小块、蒜6瓣、葱1/2根。
方法：
1、准备好所需食材。
2、将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。
3、红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁。
4、姜蒜切末，大葱切成小薄片。
5、锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂）。
6、把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀。
7、把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里。
8、表面用平铲按平，可以用手配合抹平。
9、放进蒸锅里大火蒸1个小时左右。
10、蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存。
蒸皮渣的配料与做法做法步骤如下：
1、称粉条2斤。
2、煮粉条至透明状，用手轻轻一掐就断，这火候就到家了。
3、捞出自然放凉。
4、将姜、蒜切沫后备用。
5、生芡与粉条的比例为1斤粉条需要七两生芡，称好之后加水搅拌均匀。
6、少许油加热，用花椒爆香，浇入粉条中搅拌。
7、加5克左右的盐，少许调味品（我这里加的是李大厨调料香。
8、千万别太早把姜、蒜放入，一定要等到粉条凉之后再放，所以调料品都放入搅拌均匀。
9、最后将生芡糊也掉入粉条内，快速搅拌均匀，装碗。
【蒸皮渣怎么做】10、上蒸笼蒸，上气后改中火蒸50分钟即可。