蒸米饭前浸泡大米是有好处的 。
美国科学家在研究中发现 ， 糙米在煮饭前用温水浸泡 ， 可以促进其芽化刺激大米中多种酶的产生 ， 这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益 。研究表明 ， 多吃芽化糙米饭 ， 可提高认知能力 ， 对糖尿病有预防作用 。糙米经过浸泡后 ， 可以促进营养吸收 。
浸泡大米的好处：
1、经过浸泡 ， 可以让米粒充分吸收水分 ， 这样蒸出来米饭会粒粒饱满 ， 吃起来也更加蓬松、香甜 ， 有助于消化 。
2、大米米中含有一种叫植酸的物质 ， 会影响身体中蛋白质和矿物质 ， 尤其是钙、镁等重要元素的吸收 。大米中虽然含植酸多 ， 但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶 。用温水浸泡大米 ， 可以促进植酸酶的产生 ， 能将米中的大部分植酸分解 ， 便不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收 。
但要把浸泡时间要掌握好 ， 太长或太短都不好 。一般最好用30至60摄氏度的温水 ， 浸泡时间在半小时以内即可 。
蒸米要提前把米泡一下吗 蒸米饭要泡米吗1、蒸米饭之前是要事先将米泡好的 ， 但是如果赶时间的话 ， 也可以将米洗干净 ， 多淘几遍后直接上锅蒸 。现在家庭所用的蒸米饭工具都是电饭锅了 ， 电饭锅蒸米饭是不需要提前泡米的 ， 现因为现在的科技都很成熟 ， 对蒸米饭的温度把握非常好 ， 以至于蒸米饭不需要提前泡米了 ， 非常方便 。
2、如果是用铁锅等原始的方式蒸米饭的话 ， 最好还是提前将大米先浸泡一下 ， 时间控制在30分钟左右 ， 这样蒸出来的米饭比较软糯易熟 。
蒸米饭要提前泡一下水吗 蒸米饭是否要提前泡一下水1、蒸米饭要提前建议泡一下水 。在蒸米饭前米最好泡15-20分钟 ， 泡米是为了可以让大米充分的吸收水分 ， 让米在蒸时能更柔软 ， 吃起来口感更好 。
2、大米中的淀粉含量是78% ， 是生淀粉 ， 而米饭中85%都是熟淀粉 。用水浸泡 ， 可以让干大米充分的吸收水分 ， 水分直达米芯 。这样在蒸的时候 ， 米饭的淀粉转化率会更高 。
蒸米饭前 ， 先把大米泡着 ， 这个习惯正确吗正确 。
蒸之前 ， 先把米在冷水里浸泡1个小时 ， 让米粒充分吸水 ， 这样可以缩短加热时间 ， 减少营养损失 。若蒸白米饭 ， 米和水的比例是1_1.2~1.4 ， 一般水高出米2~4厘米比较合适 。加水太多 ， 米饭过于烂软 ， 没有口感 ， 水太少的话 ， 蒸出的米饭会太硬 ， 还有可能夹生 。
【蒸米饭提前泡米好吗】如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮 ， 则要适当多加水 ， 因为粗粮很“吃水” 。
扩展资料：
在盖上锅盖之前 ， 加入半汤勺植物油 ， 可使做熟的米饭油润透亮 ， 颗粒分明 。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用 ， 因此在蒸饭前滴入2毫升米醋 ， 能保护维生素 ， 同时还可让蒸出的米饭松软清香 ， 并减慢米饭在炎热季节变馊的速度 。
此外 ， 醋有延缓碳水化合物吸收的效果 ， 可以避免血糖过快上升 。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果 ， 并且能消除米饭中不新鲜的气息 。
当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了 ， 但如果这时候打开盖子盛饭 ， 会发现表层的米饭很稀 ， 而锅底则紧紧粘着一层锅巴 。这层锅巴不仅无法盛出来 ， 也很难清洗 。
正确的做法是 ， 当加热开关跳至保温开关之后 ， 不要马上拔插头 ， 让它处于保温状态5分钟 ， 拔完插头后让米饭继续焖5分钟 ， 这样蒸的米饭吃起来口感更好 ， 而且还不容易粘锅 。
参考资料来源：人民网-怎样让米饭不粘锅推荐蒸米饭的小窍门
煮饭前米能用水先浸泡吗？1. 煮饭前 ， 先将大米用温水浸泡约十分钟 。无论如何 ， 不要直接在锅里煮 。浸泡可以增加大米的粘性并刺激它 。本身的米香 ， 口感和口感 ， 肯定会更上一层楼 ， 但有一点需要注意的是浸泡的时间不能太长 ， 否则煮的时候可能会太差 。