刚扒皮的核桃是太阳晒干好,还是阴干好刚脱过皮的湿核桃不能在太阳底下暴晒，核桃应放置在阴凉处阴干，不能风干或版晒干，否则会使核桃开裂 。
将脱去青权皮的核桃置于干燥通风处阴干，晾至坚果的隔膜一折即断、种皮与种仁分离不易、种仁颜色内外一致时，便可贮藏 。
用塑料薄膜帐或袋贮藏核桃：将适时采收并处理后的核桃装袋后堆成垛，贮放在低温场所用塑料薄膜大帐罩起来，把二氧化碳气体充入帐内(充氮也可)，以降低氧气浓度 。
核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食 。核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多 。此外，食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮 。多食会引起腹泻 。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食 。

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