【在野外烧烤时如何制作叫化鸡】主料：鸡 。
料包：酱油、酒、盐、葱花、姜末、丁香、八角等做成纱布调料包 。
做法：
1、鸡洗净后由后门掏出内脏 ， 纱布调料包塞入后用细铁丝将屁股扎紧；
2、有条件可先用酱油、酒、盐等将鸡浸泡并腌1小时 ， 后将丁香、八角碾成细末 ， 擦于鸡身；
3、用荷叶将鸡身包一至二层 ， 后用细丝扎牢成粽状；
4、将较厚河泥慢慢均匀涂抹在荷叶外侧面 ， 使河泥紧紧靠牢；
5、用1米长的钢筋由包裹好的鸡颈穿插至鸡尾部 ， 置于两侧架上开始烧烤 ， 也可直接用石块围成火堆 ， 置中间烧烤；
6、火烧烤约90分钟左右 。吊烤时要缓慢转动鸡身 ， 使受热均匀；
7、河泥逐渐干裂 ， 再用泥补塞裂缝后火烤30分钟；
8、烧约两小时后则可敲去表面的河泥 ， 解剥去铁丝 ， 揭去荷叶；

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