蒸鲤鱼怎么做好吃 _清蒸鲤鱼怎么做

好吃的蒸鲤鱼制作步骤如下：
取1、5斤左右的鲤鱼，去鳞、内脏和腥线；烧一壶开水，慢慢倒在鱼身体上；用刀刮除表面的黑皮；在鱼肚子放3片姜，放置盘子中，上笼屉蒸3分钟；切葱丝、姜丝和辣椒圈；用适量的酱油、糖、味精调汁；取出已蒸三分钟鲤鱼，倒掉盘中黑汤；将调好的汁浇在鲤鱼身体上，上笼屉蒸5分钟，取出；在鲤鱼身上摆好葱丝、姜丝和辣椒圈；在锅里放适量的花椒，倒少许油，点小火，待花椒发黑立即捞出；将花椒油浇到鲤鱼上；美味蒸鲤鱼，制作完成。清蒸鲤鱼的做法人们经常做鱼汤来为身体虚弱的人补身体，其实清蒸能更保存鱼的营养和鲜香味。鲤鱼是我们常见的食材，味道很是鲜美，营养价值也很高。那么“清蒸鲤鱼的做法”有哪些呢？一起来看看吧！
做法一
原料：鲤鱼(600克)、葱姜(少量) 。
调料：料酒、红辣椒、香菇。
1. 把鱼洗净切好倒上料酒、鲜抽、食盐，腌制10分钟。
2. 把切好的葱姜丝、大料、香菇片、辣椒丝均匀的.撒在腌好的鱼上。
3.上锅蒸20分钟左右。
4.油中放少于花椒炸制焦黄，趁热淋在蒸好的鱼上即可。
做法二
原料：鲤鱼(一条)、姜丝、青椒丝。
调料：酱油(一勺)、香菜(两根) 。
1. 鲤鱼去脏洗净，顺从肚来一刀。
2. 用一个盘子装好，放在锅里蒸上13-15分钟，去水。
3. 熟油和酱油炒好，加放姜丝，青椒丝，翻炒一下，淋在蒸好的鱼上。
4. 饰以香菜。
做法三
原料：鲤鱼(750克) 。
调料：生抽(3勺)、香醋(2勺)、盐(1勺)、料酒(1勺)、葱、姜、花椒(10粒)、香油(1勺)、红彩椒(1个) 。
1. 鲜活鲤鱼一条(约750克) 。
2. 宰杀后去五脏、腮、鳞，用水冲洗干净。
3. 在鱼头下部两公分、鱼尾上部两公分处两面各切两刀。
4. 抽出骚筋。
5.再翻过来抽去另一面的骚筋。
6.切上柳叶花刀。
7.用温水加入盐、料酒把鱼汆去血水。
8.用厨巾纸蘸干鱼身上的水、塞上葱丝、姜片、花椒。
9.开锅后、急火蒸十到十五分钟即可。
10.把切好的红彩椒、葱丝摆到蒸好的鱼身上点缀，浇上调料(生抽、香醋、香油、姜末、食盐)即可食用。
11.也可以配上一碗料汁(姜末、香油、生抽、醋、盐)蘸食。
烹饪技巧：常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。是可以常吃的家常菜。
做法四
原料：鲤鱼一尾(600克) 。
调料：大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
1.鲤鱼洗净，抽出鱼线。
2. 用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
3. 鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
4. 蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
6. 炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
小窍门：1、清蒸河鱼最好选750克左右的，容易入味。
2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。
3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。
4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。
5、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。
“新鲜而无异味的鲤鱼，采用旺火沸水速蒸，能更好地保持鱼肉的鲜嫩，营养成分不流失，鲜美滋味也能得到较好的保存” 。
清蒸鲤鱼怎么做清蒸鲤鱼的家常做法如下：
1、将新鲜的鲤鱼宰杀干净，再将两面改成一字花刀，注意花刀的深度，一定要深至鱼骨，这样蒸出的鲤鱼，才会更加的入味，然后将鲤鱼放在空盆中。
2、把大葱、老姜切片，在鱼身上涂抹均匀，然后再撒上少许的料酒，精盐，胡椒粉，同样在鱼身上涂抹均匀，可以给鲤鱼增香去腥。
3、蒸锅上火，准备鱼盘一个，上面垫上两根筷子，将腌制好的鲤鱼架在上面，放在蒸锅中，盖上锅盖，蒸至十分钟即可，放筷子的目的是让鲤鱼蒸出来的造型更好看。
4、将大葱少许，切成细葱丝，青红尖椒少许，洗净后去籽，同样切成细丝备用。
5、十分钟后，将蒸好的鲤鱼取出，空掉鱼盘上多余的水分，浇上蒸鱼豉油一勺，或者生抽一勺，然后撒上葱丝尖椒丝，淋上热油即可食用。