在超市里怎样挑选袋装牛排( 二 ) _超市里的牛排怎么选购

?
三、调理牛排
调理牛排包含了拼接牛排，除此之外还有一类注脂牛排。超市里的牛排应该如何选购，注脂牛排是将一块廉价的牛排，通过注入脂肪的方式，使肉形成细密的脂肪花纹，让牛排看起来很漂亮，口感也会得到一定改善。在进牛排选购时，自然注脂牛排的价格与正常的原切牛排也相差甚远，差不多是原切牛排的三分之一到四分之一的价格，相对比较便宜。
怎么在超市选牛排只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1、5厘米厚煎烤最适合。并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。
牛排一定要吃嫩的。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排。这种最简单的做法，可以凸显牛肉最高的营养价值。牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。