蔗糖和麦芽糖是还原性糖吗 _蔗糖是还原糖吗?

还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖加入斐林试剂，在水浴加热的条件下，反应产生氧化亚铜砖红色沉淀，所以可与斐林试剂发生反应的糖称为还原糖。
还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
由上述可知，蔗糖不是还原性糖；麦芽糖是还原性糖。
麦芽糖、蔗糖、淀粉是还原糖吗？葡萄糖、麦芽糖是还原糖，是因为它们有醛基；
果糖虽没有醛基，但在溶液中会异构成葡萄糖，所以它的水溶液也有还原性。
蔗糖，淀粉，纤维素的基本组成单位中都有葡萄糖，但葡萄糖在参与它们的构成时，使醛基参与了化学反应，也就没有了还原性。
蔗糖是还原糖吗?蔗糖不是还原糖，还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂（班氏试剂）常与醛糖及酮糖在水浴加热的条件下反应产生氧化亚铜砖红色沉淀，即试剂本身被还原，所以凡能与上述试剂发生反应的糖称为还原糖，凡不能与上述试剂发生反应的糖称为非还原糖，糖苷不能发生上述反应。
蔗糖的性质：
蔗糖极易溶于水，其溶解度随温度的升高而增大，溶于水后不导电。蔗糖还易溶于苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液态氨、酒精与水的混合物及丙酮与水的混合物，但不能溶于汽油、石油、无水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松节油等有机溶剂。
蔗糖属结晶性物质。纯蔗糖晶体的比重为1.5879，蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异。蔗糖的比旋度为+66.3°至+67.0° 。
【蔗糖和麦芽糖是还原性糖吗】以上内容参考：百度百科——蔗糖