没挂旗的阿胶糕能吃吗 _手工阿胶如果没有拉大旗就起锅可以吗

能吃，但是没挂旗的阿胶糕吃了容易上火，也不好吸收，口感差效果也不好。阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁等制作出的食品。阿胶糕有多种形式，但主要是用真空包装大约10克的固体方块，另有玫瑰等不同口味。
请问没挂旗的阿胶糕能吃吗能吃，但是没挂旗的阿胶糕吃了容易上火，也不好吸收，口感差效果也不好。阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁等制作出的食品。阿胶糕有多种形式，但主要是用真空包装大约10克的固体方块，另有玫瑰等不同口味。
手工阿胶如果没有拉大旗就起锅可以吗【没挂旗的阿胶糕能吃吗】不可以。
阿胶糕的熬制不仅对阿胶的品质有检验，对火候要求十分严格的，也是需要用“挂旗”这道工序来检验的。阿胶凝结后扬起会如旗般滴落，“滴三不滴四”说明阿胶浓度适中，阿胶糕容易凝结,切口弹韧适中。品质好的阿胶挂旗时颜色如琥珀般透亮有光泽!阿胶熬制的最高境界就是达到这样的“挂旗”状态,用炒勺舀起阿胶时,阿胶凝结成透明的片装缓缓下落,像一面旗子一样。熬阿胶是个技术活儿,功夫、技巧、力气一个都不能少。“挂旗”是最高境界,这样熬出来的胶,滋补功能是最完美的,成败在细节。
阿胶糕冷却多久可以切阿胶糕冷却后还是很软怎么办阿胶糕一般熬制出来之后都需要等它冷却了才能脱模，一般来说，阿胶糕是需要放置8个小时以上冷却的，这样在切的时候会更加好切，不会太粘。
阿胶糕冷却多久可以切
8-12小时。
阿胶糕中含有较多的胶质，刚做出来的时候质地非常软黏，甚至不成型，无法切片，因此需要冷却较长一段时间使其慢慢凝固之后才能切片，一般情况下，要将放冷的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层放8-12小时左右，让其完全冻硬之后才可以切片。
阿胶糕冷却后还是很软怎么办
如果阿胶糕质地特别软，是由于黄酒或水加多了的原因的话，建议可以回锅继续熬煮一会儿，待其中的水分蒸发一些之后，阿胶糕就会变得黏稠一些，硬一些。
除此之外，阿胶糕太软还可能是由于冷却时间不够所致，建议可以将放凉的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层保存，连续冻10-12小时后阿胶糕就会慢慢变硬了。
阿胶糕很软是什么原因导致的
1、在熬制阿胶糕的过程中有加水行为，加水不仅会是熬制的阿胶糕难以成型，还容易变质，减少保质期。
2、熬制时没有掌握好时间和火候，未出现“挂旗”就开始加入辅料，如果这一步有偷工减料，就会导致熬制的阿胶过稀，最终做出的阿胶糕就会比较软。
3、保存环境，阿胶糕易融化，不能保存在温度偏高的地方，尤其是夏天，应尽量放在冰箱里。
阿胶糕变软了还能吃吗
真正的好阿胶糕，遇冷变硬、遇热变软，易拉丝，遇水可溶化，没有任何胶状物质，这正可以说明阿胶糕没有添加明胶，不含凝固剂、不含防腐剂。在夏季高温的情况下，阿胶糕如果是独立包装，可以放在阴凉处，避免直晒如果是非独立包装，则需放入冰箱冷藏保存。
所以不用担心阿胶糕变软，可以放心食用哦!
自己熬阿胶膏，可是熬了10个小时还没有挂旗，请问是阿胶不好吗，还是因为我是用隔水炖熬的，所以比较慢做法不对，熬阿胶膏不用隔水炖，原材料处理好后，直接放入锅中，用小火加热，然后不时搅拌一下，直至挂旗状即可。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克、冰糖150克。
1、首先把阿胶放到料理机中打成粉末。
2、把打好的阿胶粉倒入容器中，然后倒入适量的黄酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，浸泡一天。
3、核桃仁炒香或者放入烤箱150度，烤10-15分钟。红枣洗净去核，剪成条。桂圆干去壳去核备用。
4、黑芝麻洗净炒熟，或者用烤箱150度烤8-10分钟，注意不要烤糊了。
5、将黄酒和阿胶全部倒入不锈钢锅中，小火加热，然后放入冰糖，搅拌至冰糖融化，继续小火慢慢熬煮，中间要不时的搅拌一下。
6、小火熬至挂旗。
7、阿胶熬好之后，关火，先放入黑芝麻拌匀，然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉，充分搅拌均匀。过程要快速，阿胶冷了就不容易拌了。
8、把熬好的阿胶倒入烤盘中，压平压实，如图所示。
9、自然晾凉，阿胶糕完全定型后，取出切片。
10、完成。
阿胶糕的保质期多久1阿胶糕保质期一般多久不同厂家生产的阿胶糕保质期存在差异，一般在12-18个月之间。阿胶糕是用阿胶加上红枣、核桃、枸杞、黑芝麻、桂圆肉、冰糖、黄酒等熬制而成的一种保健食品，由于其中含有蛋白质、脂肪、水分等成分，保质期并不像阿胶那么长，一般在12-18个月之间，具体的需要看阿胶糕外包装盒上面的标签。2自制阿胶糕能放一年吗自制阿胶糕通常放不了一年。因为自制阿胶糕并不会加入防腐剂，而且加工的环境、使用的工具也很难消毒杀菌彻底，因此自制阿胶糕的保存时间一般不会很长，时间长了就容易滋生细菌而发霉变质。一般建议将自制的阿胶糕用保鲜盒或者保鲜袋密封装好，放在冰箱冷藏保存，一般能够放1-2个月。3铁盒阿胶过期可以吃吗铁盒阿胶过期了就不建议吃了。铁盒阿胶的保质期一般在12-18个月之间，过期之后其中的添加剂和防腐剂就会失效，很有可能已经滋生了大量的细菌，品质及风味得不到保障，不仅食用口感变差，失去了滋补功效，食用后还可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，因此铁盒阿胶过期后就不建议继续食用。