鱼要怎么做才能去掉腥味 _鱼怎么去除腥味？

方法：
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，如果是死鱼，放在盐水里泡两小时。
3、将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，将鱼线抽出。
【鱼要怎么做才能去掉腥味】4、宰杀鱼时，将鱼的血液尽量冲洗干净。
5、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，再配上料酒，进行腌制2个小时，然后把血水洗干净。
鱼怎么去腥味啊？1、用柠檬，柠檬也是可以去腥的，常常用在西餐的海鲜拼盘上。
2、蒸鱼或者做虾时，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。
3、用醋，肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。加的时候量要控制好，避免影响菜的口味。
4、用生姜，姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥，生姜简直就是去腥利器。不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。
5、用干面粉，用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后。用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低。
鱼怎么去除腥味？一、去除鱼腥味的方法如下：
1、杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑膜去掉，那个腥味非常重。
2、杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡，这样能洗去一部分腥味。
3、在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味，这个方法非常普遍，但是在放姜的时候最好不要一开始就放，等鱼稍微被加热一点时再放。
4、烧鱼的时候还可以加点料酒，或者是红酒、啤酒等等，都可以，这也能减少腥味，增加鱼的香味。
5、第五步，在炸鱼的时候放一些面粉或者淀粉，也能够吸收一部分腥味。
二、所需工具如下：
1、姜；
2、淀粉；
3、盐水；
4、酒。
鱼怎么去腥味做鱼的技巧大全生姜，醋，湿淀粉都可以去鱼腥味。
1、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了腥味；
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉腥味；
3、在鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了；
4、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟,腥味便会消失哦；
5、生姜可以去鱼腥：生姜,是我们是生活中常见的调味品。正确使用,能使食物更加美味之外,它还具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效!不论把它当做调味品还是中药。生姜去腥是其重要功能之一；
6、湿淀粉可以去鱼腥：淀粉在餐饮业中又称芡粉,淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用,而且营养价位也很丰富。本品为白色,无臭,无味粉末,有吸湿性。所以,用湿淀粉可以去鱼腥；
把炸过鱼的油烧热,经葱、姜、花椒去腥味后,再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内,淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉,随后撇去浮着的淀粉泡即可。
鱼去腥的方法1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、把洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除鱼的腥味。
3、沙丁鱼除腥：在烹饪前，先将沙丁鱼用盐腌一下，然后再用啤酒煮半小时，这样即可去掉沙丁鱼的腥臭味。
4、鲤鱼除腥：鲤鱼脊背上有两道白筋，味道腥臭。剖鱼时，将鲤鱼齐腮处切一刀，在鱼的中间部位找出一条白筋，用手拽住外拉，同时，用刀轻轻拍打鱼的脊背直至白筋全部抽出，用同样的方法再抽出另一侧的筋，加少许盐稍腌一会，这样，烹制出的鲤鱼就没有腥味了。
5、鳝鱼除腥：做鳝鱼一般都要用到胡椒粉，因为胡椒粉能去鳝鱼的腥气。
6、鲢鱼除腥：鲢鱼头的喉骨很腥，烹制前一定要去净。鱼头先煎后炖，不仅熟得快，还能去腥增香，加入五花肉与鱼头同炖，也可去腥增香。
7、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。