鱼香肉丝中放甜面酱还是番茄酱( 二 ) _标准鱼香肉丝应该放什么酱啊？

一、鱼香肉丝的制作方法。首先，我们需要准备一些里脊肉，然后再准备一些木耳丝，还有青椒丝。胡萝卜丝也是非常重要的，这样会让整个味道更加的好一些。当准备好这些调料之后，我们就可以选择把肉丝里面加入一个鸡蛋，还有少许的生粉进行搅拌均匀，腌制30分钟左右。等到腌制好了之后，我们就可以开始起锅烧油，油热之后，把这些肉丝放进去翻炒，等翻炒到断生的时候就可以捞出来了，接下来再起锅烧油，把我们准备好的调料品全部都放进去，进行翻炒，大家果是比较喜欢吃番茄酱的话，也是可以把番茄酱放进去进行翻炒。翻炒出香味儿之后，就可以把准备好的东西全部都放进去翻炒，再适当的加入一些盐，还有老抽就可以了！
二、注意事项。我们在制作鱼香肉丝的时候，一定要注意，根据自己的口味去进行选择，有一些人在制作鱼香肉丝的时候，会在最后快要出锅的时候加入一些淀粉水，大家也可以根据自身的口味去进行选择。因为小编本人是不太喜欢吃甜甜的菜品，所以说在制作鱼香肉丝的时候就不会去加入一些番茄酱。如果说大家比较喜欢吃番茄酱的话，在最开始的时候就可以进行添加番茄酱的味道，也是非常不错的。
三、总结。其实鱼香肉丝的制作方法也是非常简单的，只要自己在家里面稍微研究一下，就能够又学会一道菜，比较适合现在不太会做饭的年轻人。
制作鱼香肉丝需要哪些调料，口感最佳呢?川菜中有一道很好吃的叫鱼香肉丝的菜品，一般的话在川菜馆都有的卖。很多人一听到鱼香肉丝的大名。可能会认为这鱼香肉丝是用鱼烹饪而成的美食。可是鱼香肉丝里有没有鱼呢？是不是鱼烹饪的呢？这是一个问题，下面咱们来分析一下这道经典的川菜美食《鱼香肉丝》吧。《鱼香肉丝》名字上虽然有鱼，但它却不是真正用鱼来烹饪的菜品，而之所以叫鱼香肉丝，是因为在制作这道菜的时候加入了烹饪鱼的调料，巧合的是这些调料烹饪出来的肉丝竟有一丝鱼香味，故而称之为《鱼香肉丝》。
(???) ?——→《鱼香肉丝》之?前世今生 ?《鱼香肉丝》这道菜是民国时期的产物，是由一名四川籍的厨师创作的美食。据说这道菜的创作的灵感是来自这个厨师的“贤内助” 。据说有一次这个厨师的“贤内助”在家做饭的时候准备炒肉丝，可是没有合适配搭的食材，正在苦恼的时候怎么办的时候，她看到上次烧鱼时剩下的配料，于是就用这些剩下的配料炒了一盘肉丝，结果厨师丈夫回来后吃了她用鱼配料做的肉丝之后，连连称赞说好吃，于是连忙问妻子这道菜是怎么做的，厨师的妻子于是便把她用剩鱼料烧菜的事说了出来，就此大名鼎鼎的《鱼香肉丝》就诞生了。后来《鱼香肉丝》在这名厨师的大力推广之后，慢慢的“发扬光大”了。
(???) ? ——→?《鱼香肉丝》之菜品简介 ?《鱼香肉丝》最原始最简单的时候也就是简单地用一些烧鱼用的鱼配料来炒制，但随着时间的推移，《鱼香肉丝》的做法也开始悄然发生了变化。那么《鱼香肉丝》发生了哪些改变呢？咱们一起来分析一下。
①：在制作肉丝的时候，有的厨师会用猪的里脊肉；有的厨师也会用后腿肉；有的人会用腰柳肉，肉的选择上选择的种类多了。②：在配菜上也逐渐丰富起来，有的会加杏鲍菇一起炒；有的用黑木耳丝；有的用胡萝卜丝、有的用青笋丝等其他的配菜。③：调味料也随着地域的口感发生了变化，甜面酱、豆瓣酱、醋、糖、鸡精、肉汤等调味料有增有减。虽然《鱼香肉丝》有所改变，但万变不离其中，始终在原有的《鱼香肉丝》进行改变。因此，咱们只要掌握了经典的《鱼香肉丝》做法，自然其他版本的做法也就无师自通了。
(???) ?——→?《鱼香肉丝》?主食材：猪里脊肉200克、罗汉笋3根、黑木耳40克、鸡蛋清半个
配料：生姜20克、大蒜20克、红泡椒30克、小葱30克、料酒13克、胡椒粉1小勺、食用盐3克、生抽酱油8克、干淀粉4克、白糖10克、味精1克、陈醋8克、食用盐适量、植物油适量。
【鱼香肉丝中放甜面酱还是番茄酱】制作步骤：
1、生姜20克、大蒜20克、红泡椒30克、小葱30克切碎备用。罗汉笋3根（没有罗汉笋也可以用莴笋代替）切开，然后切成小段备用。黑木耳40克，泡软洗净后卷起切成丝备用。2、200克新鲜猪里脊肉，先用清水清洗干净，然后切成薄片再切成丝备用。切好后再放入盆中清洗一下。3、肉丝洗净后捞出腌制一下。碗中加入料酒5克，胡椒粉1小勺，食用盐0.5克，鸡蛋清半个，生抽酱油3克，朝一个方向把肉丝搅拌2分钟。2分钟后加入一小把干淀粉继续搅拌均匀，4、接着我们来调制鱼香汁。碗中加入生抽酱油5克，白糖10克，食用盐0.5克，味精1克，料酒8克，陈醋8克，干淀粉1勺（2克），搅拌均匀备用。5、起锅放水，烧开之后，加入食用盐2克，然后把切好的黑木耳和罗汉笋焯水至断生后捞出备用。6、重新起锅，先加入一勺食用油（大勺）滑一下锅，将热油倒出后再加入一勺植物油（大勺），油温烧至4层热时把腌制好的肉丝倒进去快速滑开，直至把肉丝炒至白色后铲出控油备用。7、锅中加入少许植物油，烧至5层热后将剁好的泡椒、大蒜、生姜末倒进去并炒出香味，然后把刚才炒好的肉丝倒进锅里继续翻炒均匀，接着把刚才调制好的鱼香料汁倒进去，然后开大火翻炒收汁直至闻到醋香味。8、料汁收紧后将切好的小葱段放进去，然后加入明油少许翻炒均匀即可出锅。