苦瓜先焯水还是先腌制 _凉拌苦瓜焯水好还是不焯水好

苦瓜先腌制然后再焯水，因为焯水后，苦瓜就开始变熟，肉质变硬，不容易吸收调味品，也没有办法发生脱水反应，从而无法腌制，这样吃起来也没有什么味道，一点咸味也没有，可能感觉吃起来跟在喝白开水一样，淡然无味。
吃过苦瓜的都知道，如果不处理好苦瓜，其制作出来的菜肴，味道比较苦。我们在处理苦瓜时，最好将里面的瓜子取出来，然后苦瓜瓤中会有层白色膜，去除这层白色的膜，也是能去除一部分的苦味，这样吃起来就不会很苦了。
苦瓜是葫芦科、葫芦属下的一种植物，也是一年生的盘原状柔弱草本，其茎枝被柔毛。卷须迁徙，叶柄较细且长，叶片膜质，上面呈绿色，背面呈淡绿色，叶脉呈掌状，雌雄同株；苞片绿色，花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；果实呈圆柱形或是纺锤形，成熟后呈橙黄色，种子呈长圆形，花果期5-10月。
其原产地是在东印度，种植范围较为广泛，分布于全世界温带到热带地区，中国南方和北方均有种植。苦瓜味苦，不仅可以作为一种蔬菜，还可以糖渍，假种皮和成熟的果肉也是能食用的。
苦瓜先腌制还是先焯水1、首先我们要先把苦瓜切开，然后将里面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以后会看到苦瓜囊里面有一层白色的膜，把这层白色的膜去掉会去除一部分苦味。
2、苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜以后，再用刀将苦瓜切成片状，然后将盐洒在切好的苦瓜片上面，盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味。
3、苦瓜腌制15分钟左右就可以，腌好以后再用清水冲洗几遍，这样苦味就会去掉很多。
4、然后将洗净的苦瓜用热水烫去除，先将水烧开，然后将切好的苦瓜片放到开水中烫一下，大概一两分钟就可以，这样捞出来苦味也会去除一部分。
凉拌苦瓜焯水好还是不焯水好凉拌苦瓜焯水是非常好的，苦瓜中含有比较重的草酸，草酸能与胃酸发生反应形成难以消化的草酸钙沉淀，且焯水后的苦瓜流失大量的苦瓜素，味道也不会太苦了，吃起来口感软。建议先用盐将苦瓜腌制10分钟再焯水1分钟即可。
凉拌苦瓜焯水好还是不焯水好。
凉拌苦瓜的营养价值非常高，但是夏季吃凉拌苦瓜，不仅能够去除心中的燥热，排出体内的毒素，还能够抑制体内的酶分解，让人们达到节食、克制的目的。
苦瓜焯水方法
首先将苦瓜洗净后，切掉瓜蒂，然后将苦瓜对半剖成两个长条。将苦瓜中心的白瓤挖出来，切记还有白瓤下的一层白色膜要轻轻刮下来，然后将苦瓜放入清水中浸泡20分钟。
将锅中加入足够量的清水，放入食盐、食用油，烧开后放入苦瓜焯水变色，再马上捞出放入冰水中浸泡，控干水分，苦瓜就焯水完成了，再继续用来翻炒、凉拌都可以。
注意：苦瓜焯水的时候不要直接下了锅，先在水中加入少许盐和食用油，这样能够让苦瓜跟翠绿、更加入味。
制作凉拌苦瓜的时候，需要提前把苦瓜焯水吗？先提前准备二根苦瓜，将苦瓜从中间割开，用勺子刮整洁里边的内瓤，这儿详细介绍个小技巧，内瓤除掉后一定要把下面纯白色的膜也刮整洁，这也是苦瓜苦味的根源。将处理好的苦瓜切成片，这时候的片无需切的过薄，关键还是为了保存苦瓜的脆爽口味添加白糖和少许的盐拌和就可以，假如夏天吃还可以把它放入冷藏一会，那样吃的时候既可口又清爽，无疑是夏日消暑优品。
用盐腌制法，将苦瓜分为对半分，用勺子把苦瓜囊挖去。斜刀切成厚溥均匀溥片，切完片以后把他放入盘里，放食盐，放一点白米醋，用手抓均。腌渍2分钟苦瓜的里边的苦口水已经渗入出来，这时候再换清水浸洗整洁，用把手苦瓜里边的水拧出去，再尝试一下也是有苦味和盐味。一般来讲里边还有一点点盐味苦味，但没关联，大家完全可以用调味品把他消除掉。让你感觉不上它苦味。