在农村夏天有什么野菜可以吃呢春天有荠荠菜，马齿苋之类的，夏天呢( 二 ) _三农

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2、人青菜

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这个在野外也是极为常见。口感有点粗糙和轻微的沙粒感，个人感觉凉拌不是特别好吃，用热水焯烫后倒是有几种做法都不错。
热水焯后，热炒，加蒜蓉，做法等同蒜蓉菠菜，有股特别的鲜香；

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加猪肉、鸡蛋、大葱调馅，做成馅饼或者包水饺、蒸包子。

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3、车前草

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最初认识车前草，知道它是一味中药，据查全草可以药用，具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。而颠覆认知的是上个月回老家，答主麻麻把它做成了菜。当时见到，是热水烫好后漂在水里的样子，然后加蒜泥、醋、味极鲜、白糖、香油凉拌，口感细腻，本身的清香裹上厚重的拌料，没吃够就没了。

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4、猪毛菜

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潍坊土话叫“蓬子菜”，叶子像针，只能嫩吃，稍老一些，就口感粗糙咬不动了，一般是烫后凉拌，个人感觉一般。
5、花椒叶

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只取新发的、最嫩的部分，洗净，倒上味极鲜、香油腌制几个小时，当咸菜吃，有种独特的异香；最有特色的吃法应该是炸花椒叶了，裹上面糊油炸，口感酥脆，自带椒麻香气，是不可多得的节令美食。

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6、薄荷

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【在农村夏天有什么野菜可以吃呢春天有荠荠菜，马齿苋之类的，夏天呢】野生的薄荷叶采来，放着闻香，或者泡水，以及点缀柠檬茶——嗯，这是种自带文艺气质的野生植物。

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