在农村夏天有什么野菜可以吃呢春天有荠荠菜，马齿苋之类的，夏天呢 _三农

悠然村北的山被本地老百姓称为宝山，山里一年三季总有野菜可以食用。
北山已开发成为旅游景点，山里有供游客吃饭的饭店，记得前年夏天，几个六十几岁的青岛游客上午早早到饭店定餐，他们提出想吃野菜，让老板给准备一些，老板难为的告诉游客:夏天山里没有啥可以吃的野菜。
这话被在饭店玩的三婶听到了，当时反驳老板:咱北山可是宝山，一年三个季节可采吃野菜呢，你们且等着，我去山上整几样野菜，保准中午让客人吃上野菜。
说完之后，三婶拎着篮子上了山，大概一个小时，三婶满载而归，篮子里装了好几样野菜。
山韭菜，虽然没有家里种的韭菜粗壮，但味道却比家韭菜浓重，摘出来后洗干净切段，中午用来炒鸡蛋。

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龙须菜长的还真像龙的胡须，一大把龙须菜，用热水一焯，撒上芝麻后，加点味极鲜，一道爽口凉菜出来了。

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三婶还摘来了一些花椒叶子，三婶说用鸡蛋和面粉调糊，然后把花椒叶子挂糊油炸，一道油炸菜有了。

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还有一些叫做山溜溜的野菜，山溜溜的叶子可酸了，是那种很正的酸，洗干净后放上一些白糖，这菜特受女性欢迎，酸酸甜甜。
还有黄花菜，黄花菜当天中午洗干净后和了面糊，三婶帮忙做了黄花小面饼。

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怎样，夏天可以吃的野菜不少吧？据说要是有空寻，山里的野菜多的是，除了冬季，随时都可以来山里摘野菜。
很多人都只知道春天是吃野菜的大好时节，但其实夏天也有许多的野菜可供采食。
野苋菜相信大家对市场买的红苋菜、绿苋菜都不陌生，却不知道在夏天雨后的田间地头，野苋菜长的非常繁茂。野苋菜菜要选叶子绿，有粗壮嫩茎的最好吃。野觅菜要用开水焯一下，之后可以凉拌，或下面、或者做馅包包子、饺子都行。

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苦菜苦菜散布很广，可以说是遍布大江南北，是人们常吃的野菜。苦菜有一点清苦味，很祛火，夏天可以用开水焯过后，来一盘凉拌苦菜，清凉又开胃。

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折耳根有一股浓浓的鱼腥味，故又名鱼腥草。这种野菜，喜欢吃的对它欲罢不能，不喜欢的简直是难以入口。食用部分是选取白嫩生脆的根状茎，可炒、可凉拌，可炖汤，具有清热解毒，利尿消肿的功效。

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车前草叶子有点像猪耳朵，嫩叶可以凉拌着吃。具有清热解毒、利尿、止泻功效，对痛风有一定作用。

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蒲公英这个在农村遍地都是，大人小孩都认识，有的地方也叫婆婆丁。蒲公英也是要用开水焯过，再加上蒜泥佐料凉拌，吃起来虽然苦味较浓，但有清热解毒，消肿和利尿，和保护肝脏的作用。

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夏日野菜遍地都是，采食容易，而且大多都具有药效，是药食同源的好食材。但切记采食野菜的注意事项。
1、不可过量，不能乱吃。因其具有药性，有些还有微毒，所以偶尔用来尝尝鲜，改善口味即可，不可贪多。
2、避免采食有可能被污染的环境之下的野菜。像周围有化工厂、工业废水流经的野菜生长地、经常被喷药公园里或田地里的野菜都要慎食。
3、因为野菜的药性，像一些患有某些疾病的、孕妇、幼儿、体弱者、易过敏的人群等都要谨慎食用。
山东的夏天是多姿多彩的，很多常见野菜可以丰富我们的味蕾。
1、扫帚菜
下面这几种都是：

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扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。吃法也很多，热水焯烫后凉拌着吃；撒上面粉、豆面、少量盐上锅蒸熟后，蘸着蒜泥吃都很美味。