第一次用菜刀要注意什么 _新菜刀第一次用怎么处理

第一次用菜刀要注意防止切到手。菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，但有些不法之人会用其伤人。我们要和平利用菜刀，不可当做武器做非法之事。
第一次用菜刀要注意什么？第一次用菜刀要注意防止切到手。菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，但有些不法之人会用其伤人。我们要和平利用菜刀，不可当做武器做非法之事。rn
新菜刀第一次用怎么处理新菜刀第一次用要先开封。首先将菜刀用淘米水清洗一下，然后取一块磨刀石，菜刀倾斜30度角，将菜刀从上往下均匀的磨二十多下，不可以来回的磨刀，一定要朝同一个方向，用同样的力度。磨好之后，清洗一下，擦干水分，然后抹上一层油，这样可以增加菜刀的寿命。
菜刀如何保养
1、每次用完菜刀后，用布擦干净，然后晾干，涂少许油，这样能防止刀身氧化生锈，落空光度和锋利。
2、如果菜刀经久不用，应该涂一层油，外面用报纸或牛皮纸包裹存放，可以避免生锈。
3、如果菜刀生了锈，可以将其浸泡在淘米水中，然后擦净除锈；也可以用萝卜片或土豆片、葱头片反复在生锈处摩擦除锈。
4、最好不要用菜刀砍骨头之类的硬物，砍骨头可以用专用砍刀。
在选择菜刀的时候，首先要看它的刀刃，刀刃如果是平直的话，那么证明这把刀被磨的时候磨的比较好，可以直接上手用。
材质上，不锈钢刀容易操作、易打磨，使用寿命长，不易崩口磨损，且较耐腐蚀防锈。而传统的中式菜刀多使用碳钢，它比不锈钢刀更容易磨得锋利，但不易保养，容易生锈。陶瓷刀较为抗菌，硬度更高、更锋利，切食物时不会串味，但不慎掉落，或者切割较硬食物或砧板就容易崩口。
新刀使用前怎么处理？第一步、首先需要对新菜刀进行清洁处理，这是因为新菜刀在锻造和运输的过程中，上面会有一些有害的物质和难闻的气味。可以用洗完米后的淘米水来清洗菜刀，淘米水是天然的清洗剂，而且无害的，非常的实用。
第二步、菜刀清洗干净后就可以进行开锋处理了，家里有磨刀石的可以用磨刀石，没有的话可以用陶瓷碗倒过来。右手拿刀倾斜30度角，将刀从上往下均匀的磨一二十下左右，记住不可以来回的磨刀，一定要朝同一个方向用相同的力道磨刀才行。
第三步、菜刀开锋后可以往菜刀上面涂抹一点食用油，这样可以很好的保养菜刀，防止它生锈或者氧化了。
中式菜刀大体分：桑刀，片刀，文武刀，斩骨刀，九江湾，烧腊刀，拍皮刀和鸭片刀。
1、桑刀：长方形，薄长且窄，通常上黑下白，最轻和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。
2、片刀：长方形，片刀比桑刀宽，故名思议是片东西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般会重一点，不能用来斩骨（也称其为文刀）。
3、文武刀：长方形，比片刀厚开锋角度大，可用它砍鸡切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，现代家庭使用最多最广泛。
4、斩骨刀：长方形，刀腹突出，大且厚且沉，用来砍断排骨，鱼头，鸡大腿骨之类的骨头，刃口较钝。
5、九江湾：一般饭店常备，刀头明显宽于刀尾，刀背呈弧形，开生剔肉，头大背厚，专砍大骨。
6、烧腊刀：用来切熟食，腊肠一类的。
7、拍皮刀：专门用来拍虾饺面皮的刀，不开刃。
【第一次用菜刀要注意什么】8、鸭片刀：用来片北京烤鸭的刀，长而窄，通常5cm左右宽窄。